طريقة عمل كرات اللحم بالحليب هل تخشى إنتاج كرات اللحم المحشوة في المنزل لاحتوائها على سعرات حرارية؟ إليك طريقة عمل كرات اللحم المحشوة بالزبادي في المنزل وأهم النصائح الصحية لك: إن إيشلي كوفته غني بالبرغل وهو من الفوائد الصحية إذا تم تحضيره بطريقة صحية لأنه غني بالألياف والكثير العناصر الغذائية. في هذا المقال سنتحدث عن حليب الكبة وكيف تعمل بشتى الطرق مما يقيك من الإمساك ويساعدك على الشعور بالشبع.
طريقة عمل كرات اللحم بالحليب
المحتويات
نوفر لكم طريقة تحضير كرات اللحم بالحليب في أبسط الخطوات:
- مقادير العجين: نصف كيلو برغل ناعم.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- بصل مقطع.
- كوب وربع دقيق.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة واسعة كمون.
- نكهة.
- كوب ماء.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو بصل مقطع.
- 1 ملعقة واسعة قرفة
- نصف ملعقة عدد ضخم من السمنة.
مكونات الألبان
- كيلو حليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كأسان من الماء.
- ملح.
أسلوب العمل
- ينقع البرغل في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- يقطع البرغل والبصل واللحم في مفرمة اللحم الكهربائية.
- أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون لـ خليط البرغل ودلكيه جيداً.
- نضيف الدقيق ونستمر في العجن ثم نضيف الماء تدريجياً ونغطي العجين.
- لتحضير الحشوة ، ضعي المارجرين واللحم الطري والبصل المفروم والملح والبهارات في مقلاة على نار عالية واخلطيهم حتى يصبح اللحم طريًا.
- عمل كرات اللحم المحشية: اصنع كرة من عجينة متوسطة الحجم ، ولفها بأصابعك ، واملأها ، ثم أغلقها واستمر في المهمة حتى تنتهي الكمية.
- ضعي الحليب والنشا والملح في قدر على نار متوسطة واستمري في تقليب المكونات دون توقف حتى الغليان ، ثم أضيفي كوبين من الماء المغلي.
- يمكنك شوي كرات اللحم المحشوة وإضافتها لـ الحليب ، أو يمكنك إضافتها للحليب دون فعل أي شيء وتغليها حتى تنضج.
- يُقلى الثوم ويُوضع على الحليب ويُزين بالنعناع المفروم ويُسكب في وعاء التقديم.
- يمكنك تقديمه مع نودلز الأرز والسلطات.
نصائح غذائية
اتبع هذه النصائح المفيدة حقًا لوجبة كرات اللحم المحشوة الصحية:
- قبل وضعها في الحليب ، حاول تقليل كمية الدهون في هذه الوجبة عبر عدم قلي كرات اللحم المحشوة وتقليل كمية الدهون.
- بالنسبة لمرضى القلب ، من الأفضل بشكل عام تجنب تناول اللحوم الحمراء واستبدالها باللحوم البيضاء مثل الدجاج والأسماك.
- عند اختيار اللحوم ، تأكد من شرائها الخالية من الدهون.
- لتجنب الإجهاد ، تجنب إضافة الكثير من الملح.
- تحتوي هذه الوجبة على الكثير من السعرات الحرارية ، لذا قلل من تناولك لها.
- يمكنك تقليل السعرات الحرارية عبر تقطيع اللحم المستخدم في الحشوة أو ببساطة استبداله بحشوة البصل.
- قبل إضافة الكبة ، رشي القليل من النشاء في زيت القلي أو أضيفي الدقيق لمنع عجين كرات اللحم المحشو من الانهيار.
طريقة عمل كرات اللحم بالحليب
- ويتم الطهي في 20 دقيقة لـ6-8 أشخاص.
- مقادير عجينة كرات اللحم المحشية: 1 كيلو برغل.
- بصل.
- خمسمائة غرام من اللحم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كمون.
- 1 ملعقة واسعة زعتر مجفف.
مواد الحشو
- خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
- 1 بصلة واسعة مقطعة مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- لترين من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- البيضة الكبيرة.
- أربع ملاعق واسعة نشاء.
- ربع كوب صنوبر محمص.
طريقة تحضير العجين
- يقطع البصل لـ قطع صغيرة ، ثم يقطع اللحم لـ قطع متوسطة الحجم.
- يُنقع البرغل في الماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى.
- نضع البرغل والبصل والملح واللحم والفلفل الأسود والكمون في مفرمة اللحم ذات الشفرات الناعمة.
- يقطع الخليط مرتين.
تحضير الحشوة
- ضعي الزيت في وعاء سميك وضعي المقلاة على الموقد.
- أضيفي اللحم لـ المقلاة واخلطيهم حتى يجف.
- نضيف البصل ونخلط حتى ينضج البصل.
- يضاف الملح والفلفل والهيل والتوابل والقرفة.
- نأخذ كرة صغيرة من خليط البرغل واللحوم والبيض ونملأها بملعقة صغيرة من التزيين.
- نضيف الماء في قدر عميق ونغلي ثم نضع أقراص الكبة فيه.
- اغلي المزيج لمدة عشر دقائق.
- نحضر وعاء بقاع سميك وأضيفي الحليب والنشا والبيض.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي الحليب لمدة عشر دقائق.
- قدمي كرات اللحم المحشية بالحليب والصنوبر.
كرات اللحم بحليب القرفة
- وقت التحضير 45 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص
- مكونات كرات اللحم المحشية: خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
- خمسمائة جرام من البرغل الناعم.
- بصلة صغيرة مقشرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة صغيرة قرفة حلوة.
حشوات اللحوم
- 500 غرام لحم بقري مفروم.
- بصلة صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- ربع كوب صنوبر.
منتجات الحليب
- كيلوغرام واحد من الحليب.
- حفنة من النشا.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب أرز مسلوق.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب كزبرة خضراء.
طريقة تحضير كرات اللحم المحشية
- نقع البرغل في الماء لمدة ساعة.
- يُطحن البصل بمطحنة كهربائية.
- صفي البرغل واضغطيه جيدًا بيديك للتخلص من الماء الزائد.
- يضاف البرغل لـ البصل ، يرش الملح والبهارات.
- قلبي المزيج لمدة ثلاثين ثانية ، ثم أضيفي اللحم المفروم واخلطي المزيج لمدة دقيقة واحدة.
- انقل اللحم لـ وعاء انتهاء ، ثم افركه جيدًا بيديك.
- يتم بناء كرات اللحم المحشية لـ أقراص متساوية الحجم ثم يتم حشوها باللحم.
تحضير حشوة اللحوم
يقلى البصل بالزيت النباتي.
نضيف اللحم المفروم لـ البصل ونخلط جيدا.
يتبل اللحم بالملح والبهارات.
اترك اللحم المفروم على نار متوسطة حتى يتبخر كل الماء.
تحضير الحليب
اخلط المكونات.
ضعي المكونات في مقلاة ساخنة.
عندما يغلي الحليب ، أضيفي كرات اللحم ، ثم اغلي المزيج لمدة عشرين دقيقة.
عندما تصبح الكزبرة المفرومة طرية ، أضيفيها.
تُسكب كرات اللحم مع الحليب في طبق التقديم.
كبة الحليب
- المقادير: كيلو برغل.
- كيلوغرام من اللحم.
- بصل.
- 2 لتر من الزبادي.
- 2 ملاعق واسعة نشا.
- ملح حسب الحاجة.
مراحل
- خذ عجينة كرات اللحم المحشوة.
- اغسل البرغل واخلطه مع نصف كيلو لحم مع قليل من الزيت والملح والبصل الخشن إذا لزم الأمر.
- ولحم البقر المفروم يضاف الملح والفلفل حسب الحاجة ، يضاف رشة من لحم الضأن المطحون
- نملأ أقراص كرات اللحم المحشوة بالخليط الذي أعددناه.
- نصفي الزبادي بالدقيق المنخل.
- أضيفي النشا واخلطي جيدًا ، ثم اطهي الحليب على الموقد مع التحريك باستمرار.
- نضيف أقراص كرات اللحم المحشوة التي أعددناها ، ونصنع فيها فتحتين بالشوكة ، حتى يدخل الحليب ويحسن حليب كرات اللحم المحشوة الرائعة.
كرات اللحم المحشية بالحليب السوري
- يتم غمس 0.75 كجم من البرغل الناعم في الماء وتصفيته.
- 0.5 كجم لحم.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة ملح.
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- اعجنها بالماء.
- قطعتين من اللحم المفروم.
- 2 بصلة واسعة مفرومة ناعماً.
- فحم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- حبات الصنوبر إن وجدت.
- كيلو حليب.
- 1 ملعقة واسعة نشاء.
- بيضة.
- خضروات كزبرة.
- الثوم المفروم.
مراحل
- نضع البرغل مع البصل واللحم في آلة كرات اللحم المحشي ، نطحنه جيداً مرتين ، نضيف البهارات ونخلط جيداً.
- نقلي اللحم بالبصل والصنوبر في قدر على الموقد أو القدر ، أضيفي البهارات والملح واتركيها تبرد.
- نعود لـ عجينة كرات اللحم المحشية ونضيف الماء ونعجنها حتى تصبح عجينة ناعمة.
- نبدأ في أخذ كمية متساوية من نفس الحجم وتشكيلها على شكل كرات بإصبعك ، ونملأها بحشوة اللحم ونضعها جوارًا.
- نضع الحليب مع البيض والنشا ونخلطه بمزيج بارد ثم نضيفه لـ النار ونخلط حتى الغليان.
- ثم اقلي كرات اللحم المحشية وضعيها في الحليب المطبوخ ، ثم مباشرة في الحليب ، اغليها ثم قدمها.
- يمكنك قلي الثوم بالخضار والكزبرة ووضعه مع كرات اللحم المحشية ، ويكون ذلك حسب ذوق وصحة النعناع.
في انتهاء موضوعنا نكون قد انتهينا من كتابة موضوع طريقة إنتاج كرات اللحم بالحليب وقمنا بجمع كل الطرق الموجودة بين الناس حسب أذواقهم المختلفة وبشكل عام.
