بعض سيدات العائلة بحاجة لمعرفة كيف قم بتجميد المعجنات وجعلها سليمة ، لكنهم قد لا يفهمون تمامًا الطريقة الصحيحة للقيام بذلك ، وهذا ما سنناقشه في هذا المقال اليوم.
في البداية ، إذا تحدثنا عن المعجنات ، فسنجد أن ما يتم استخدامه في عمل المخابز المختلفة هو عجينة بحشوات متعددة (حلوة أو مالحة).
بالإضافة لـ أنواع العجين المختلفة ، هناك أنواع أخرى من العجين يمكن استخدامها في إنتاج البيتزا والفطائر ، بما في ذلك العجين الرقائقي ، والعجين العادي ، والعجين المقرمش ، إلخ.
لذلك بعد إنتاج المعجنات يحتاج بعض الناس لـ وضعها في الثلاجة لتخزينها واستخدامها عند الحاجة ، ومن هنا سنتعرف على طرق تعطيل أنواع متعددة من المعجنات ، ما عليك سوى اتباع طريقتنا.
معجنات مجمدة
المحتويات
ستخضع بعض الأطعمة لعملية تعطيل ، يمكنك استخدامها مع أكياس عادية لحفظها ، ثم وضعها في الثلاجة.
لكن هناك أطعمة أخرى تتطلب عناية وعلاجًا خاصين ، بما في ذلك المعجنات ، لأنها شديدة الحساسية ولأنها تمتص الماء بشكل أسرع من الأطعمة المختلفة.
لذلك وبسبب هذه الرطوبة نجد أنه من الهين أن تتبلل ثم تتدهور وتصبح غير صالحة للأكل ، ومن هنا سنتعلم طريقة الحفاظ عليها على النحو التالي:
- بعد الخبز يجب ترك الكيك لمدة من الوقت حتى يبرد تماما بشرط أن يكون الوقت بين 3-4 ساعات حتى لا يكون هناك حرارة بالداخل.
- ضع الأكياس البلاستيكية الشفافة والحلويات الباردة معًا ، ثم أغلقهما بإحكام ؛ لذلك ، لا يدخل الهواء.
- توضع أصناف المعجنات في الثلاجة ، ولا تلتصق بالثلاجة ، لأن جانبها أكبر وأبرد من الأماكن المختلفة ، وهو ما قد لا يناسب المعجنات.
- إذا كنت ترغب في استعمال المعجنات ، أخرجها أولاً واتركها لفترة. حتى يذوب تماما.
- تجنب التعرض لأي حرارة. بهذه الطريقة لن يذوب الثلج فجأة ويسبب ضررًا أو ضررًا.
- بعد التأكد من إذابة المعجنات ، يجب عليك إخراجها من الكيس.
- ضعها في الميكروويف لمدة خمس دقائق.
- ستجد هنا معجنات لذيذة وطازجة لا تشعر بالتجميد.
ضعي المعجنات في الثلاجة
- المعجنات من الأطعمة اللذيذة التي يحبها الأطفال والكبار ، وهي بسيطة التحضير ويمكن أن تستخدم مجموعة متعددة من الوصفات والطرق.
- وهي من الأطعمة التي يمكن تحضيرها في مرحلة مبكرة ، ويمكن وضعها في الثلاجة واستخدامها في أي وقت ، ولكن يجب أولاً ضمان طريقة حفظ جيدة. لذلك لن يتغير شكله أو طعمه.
- وجدنا أن التجميد يساعد في تحضير الطعام بشكل أسرع ، خاصة إذا كانت المرأة تفتقر لـ الوقت الكافي ، خاصة عندما يكون شهر رمضان على وشك النية ، وفي هذه الحالة تبذل المرأة مجهودًا كبيرًا ؛ تحضير أنواع متعددة من الطعام وتحضيرها ، لذا يمكن للمعجنات المجمدة أن تساعد السيدة أيضًا في القيام بعمل ، حتى تتمكن من تحضير الطعام في يوم واحد أو أكثر.
- لذلك ، تعتبر المعجنات من الأطعمة الجيدة التي يمكن تجميدها أو كسرها دون صعوبة خلال عملية التسوية.
كيف اصنع المعجنات؟
يمكنك استعمال الطرق التالية لعمل الخبز أو الكرواسون أو الفطائر:
- أولاً ، ضعي الفطيرة أو الخبز أو الكرواسون على النار. حتى تنضج وتنضج ، لكن لا تضع البيض على البيض ، لأنه أعطاهم بيضًا ذهبيًا ، لذلك عليك انتظاره ، وعندما تخرج الفطائر من الثلاجة (أي عند استخدامها) ضعه في.
- اتركي العجينة لتبرد تمامًا لفترة.
- بعد أن تبرد المعجنات ، تقوم المرأة بتغطيتها بورق القصدير أو ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم أو مواد أخرى.
- بعد ذلك ، أحضر صندوقًا بلاستيكيًا وضعه في وعاء مغلق حتى لا يتشقق أو يجف داخل المعجنات خلال عملية التجميد.
- بعد ذلك ، عندما تحتاج لـ معجنات ، يجب إخراجها من الثلاجة وتركها في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال اليوم.
- بعد مرور الوقت ، أخرجه من الثلاجة.
- ضعي المعجنات في المطبخ ولا تخرجها من المطبخ. حفاظًا على صلابتها وبرودتها وفي حالات الطوارئ يمكنك وضع الفطائر في الميكروويف لمدة دقيقة لـ دقيقتين ثم إزالتها منها.
- نبدأ في وضع البيض ، ونشره على سطح المعجنات ، ثم نخبزه في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونتركه لمدة خمس لـ عشر دقائق حتى يتحول لونه لـ اللون الذهبي.
- وتجدر الإشارة لـ أنه يمكن تعطيل بعض المعجنات والاحتفاظ بها لمدة تصل لـ أربعة أسابيع.
طريقة تعطيل المعجنات والسمبوسة
- إذا كنت تريد تعطيل سنبوسك ، فيجب عليك وضع مادة مالئة فيه ولفه جيدًا.
- بعد ذلك نضع السمبوسة في علبة بلاستيكية ثم نغلقها.
- تم إدخال الصينية في الثلاجة وإخراجها عند الحاجة.
طحن الكتاف
- نأخذ العجينة ونضع الحشوات المطلوبة في كل عجين ونغلقها جيداً.
- ضعهم في البرطمان ، لكن تأكد من عدم لمسهم. لذلك بعد وضعها في الثلاجة لن يكون هناك التصاق بينهما.
- عندما تحتاج لـ قلي الكتافي ، يجب إخراجها من الفريزر ووضعها في الزيت بدلاً من إذابة الثلج عنها.
طريقة تعطيل الفطائر
- قبل خبز العجينة المحشوة ، ضعيها في صينية مليئة بالدقيق.
- نضع صينية البان كيك في الثلاجة وننتظر بعض الوقت.
- بعد التجميد ، نخرجها من الثلاجة ونضعها في كيس مغلق.
- في كل كيس نضع نفس العدد من الفطائر. حتى يمكنك استخدامها بسهولة لاحقًا.
- على كل كيس فطيرة ، نضع ملصقًا بتاريخ الطحن ونوع الفطيرة. حتى لا يتم الخلط بينه وبين الأنواع المختلفة.
- قبل الخبز بحوالي 60 دقيقة ، ابدأ بإخراج الفطيرة من الثلاجة.
- وضعنا شرائح البان كيك في قدر من الزيت وبدأنا الخبز.
- إذا تم خبز البان كيك بالفعل وأرادت السيدة تجميده ، فسيتعين عليها الانتظار بعض الوقت هنا حتى تصبح الفطيرة باردة تمامًا وليست ساخنة.
- بعد ذلك ، ضعيها في كيس الفريزر وأخرجيها إذا لزم الأمر.
- تركناه لمدة ربع ساعة.
- ثم قم بتسخينه في الميكروويف أو الفرن.
بيتزا مجمدة
يمكننا تعطيل البيتزا بالعمليات التالية: –
- عجن السيدة العجينة وشكلتها على شكل دائرة.
- نحضر صينية مرشوشة بالدقيق ، ثم نضع دائرة العجين فيها.
- بعد ذلك يمكنك إزالة حلقة العجين في أي وقت ووضع الحشوة بداخلها ، ثم مسح كل عجينة بزيت خفيف جدًا حتى لا يلتصق العجين.
- توضع كل كرة عجين في كيس مغلق بإحكام.
- نضع الدرج في الثلاجة حتى يتجمد.
- بعد 60 دقيقة نخرج الدوائر ونجمدها ونضعها في علبة الطعام دفعة واحدة ثم نغطي الكيس بإحكام فوقها وهي عبارة عن مجموعة من الكرات متساوية الحجم.
- نضعها في الفرن. جعل البيتزا.
معجنات مجمدة
- نأخذ العجينة ، ونقطعها لـ عدة قطع مناسبة ، ونضع الخضار ، واللحوم ، والجبن أو غيرها من الحشوات المطلوبة في كل قطعة.
- ضع الدرج كما هو في الثلاجة.
- بعد التجميد ، أخرجها مرة ثانية وضعها في وعاء بلاستيكي.
- يجب إخراجها من الفريزر 30 دقيقة قبل الخبز لتظل دافئة مثل الغرفة.
كيف أحافظ على عطاء المعجنات
- بالطبع ، يحب الناس تناول الأطعمة والمعجنات الطرية والساخنة.
- مع مرور الوقت ، نجد أن المعجنات بدأت تفقد قوامها ونكهتها ، وإذا تعرضت العجين للأكسجين ، فقد يصاب العجين بالجفاف.
- إذا كانت العبوة غير مناسبة ، فهذا هو المكان الذي تتصلب فيه المعجنات.
لذلك قد تحتاج السيدات لـ فهم الطرق التالية التي تساعد في الحفاظ على المعجنات: –
- لا تُخبز المعجنات لفترة طويلة ، حيث ستجف وسيجف السائل الموجود داخل الحشوة ، لذلك يجب أن تكون الفطيرة طرية.
- تحفظ العجينة وتحقق جودتها بغلق الكيس الورقي ثم نبدأ بوضعها في صندوق التخزين لمدة 5 أيام تقريباً.
- قم بتخزين المعجنات الطازجة في غرفة في درجة حرارة الغرفة وضعها في كيس بلاستيكي للحفاظ على رطوبتها.
- كما ذكرنا سابقًا ، تعد حجيرات المجمد من أفضل الطرق لتخزين المعجنات لأنها تحتفظ بالرطوبة والجودة حتى بعد خمسة أيام.
- ومع ذلك ، يجب تخزينه في الثلاجة باستخدام كيس تخزين الطعام. لأنه يمكن استخدامه كعامل مقاوم للرطوبة.
- من الضروري تذويب المعجنات قبل التسخين.
- عند تخزين المعجنات في الثلاجة ، يجب تجنب تحمير سطح أي نوع من المعجنات أو تسطيحها ، ولكن لا يمكن القيام بذلك إلا بعد إخراجها من الثلاجة والبدء في استخدامها.
في هذه المرحلة انتهى موضوعنا ، وقد ناقشنا طرقًا متعددة لتجميد المعجنات ، لذلك نأمل أن تكون مقالتنا مفيدة لك ، والآن لنجعلك تحت رعاية الله ورعايته.
