أيهما أفضل لحم الخروف أم لحم الماعز للصحة؟

أيهما أفضل للصحة ولحم الضأن أم الماعز؟الأغنام والماعز من الحيوانات التي يتكون نظامها الغذائي بشكل أساسي من النباتات والبذور ، لذلك هناك تشابه بين طعم وفوائد لحم الضأن والماعز ، لكن الاختلاف الرئيسي بين لحم الضأن والماعز هو كمية الدهون وكذلك محتوى الدهون . لحم الماعز أقل من لحم الضأن (3 جرام لكل 100 جرام). لحم الماعز له نكهة أقوى وهو مثالي للطهي البطيء مثل التحميص أو التدخين. هناك أيضًا اختلافات بين الفوائد الصحية للحم الضأن ولحوم الماعز. لحم الماعز هو لحم أحمر يتراوح لونه من الوردي الفاتح إلى الأحمر الغامق ، وقوام هذا اللحم خفيف ومثالي للطبخ البطيء والتدخين.

أثناء الطهي ، تتبخر الدهون الموجودة في الأنسجة ، مما يعزز نكهتها. يأتي معظم اللحم من الماعز الصغير ، مما يجعله لذيذًا وعصيرًا ، لذلك فهو مثالي للطهي الشوي وله أيضًا نكهة لذيذة جدًا. أما لحم الضأن فيختلف لونه من الوردي الفاتح إلى الأحمر الفاتح ، واللحوم الداكنة تعني أن الحيوان يكبر ، لأن صغار الحملان أكثر حساسية وهذا يجعلها أكثر قيمة. يحتوي لحم الضأن على سعرات حرارية أعلى ، ولكن من حيث المغذيات الدقيقة ، كلاهما يحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة مختلفة. هناك ثلاثة اختلافات رئيسية بين لحم الضأن والماعز:

– قيمة مغذية

يُعتقد عمومًا أن لحم الماعز أكثر تغذية من لحم الضأن ، حيث أن لحم الماعز يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول والسعرات الحرارية ويحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى ، بما في ذلك اللحم البقري وحتى الدجاج. لحم الماعز غني جدًا بالبروتين ويحتوي على مستويات أعلى من الحديد.

نكهة

كمية الدهون المنخفضة في لحم الماعز تجعله أكثر قابلية للمضغ وتعقيدًا من لحم الضأن ، ومع ذلك تختلف النكهات فيما وراء القوام ، ولحم الماعز أحلى قليلاً من لحم الضأن ، ومع ذلك ، في النكهة ، هذا يعتمد على طريقة تحضير اللحم. حلاوة اللحم عند شويه.

الدهون العضلية

تحتوي معظم لحوم الضأن على سعرات حرارية أكثر من لحم الماعز ، ويدل على ذلك كمية البقع البيضاء من دهون العضلات في اللحم والتي تظهر على سطح لحم الضأن. تُعرف هذه البقعة البيضاء الرخامية ، المعروفة أيضًا باسم الدهون العضلية ، في عضلات لحم الضأن ولحم البقر والماعز ، وتتبخر عند طهيها ، ويمكن أن تضيف هذه الدهون المطبوخة المزيد من النكهة.

هرمونات النمو

لحم الماعز أقل في السعرات الحرارية والدهون المشبعة والكوليسترول ويحتوي على حديد أكثر من لحم الضأن ولحم البقر والدجاج.

المصدر: agrikulturetoday.com

متصل