أضرار الإفراط في تناول الدجاج

مخاطر الإفراط في تناول الدجاج

• تسمم غذائي

  إذا لم يتم تنظيف لحم الدجاج وغسله وطهيه جيدًا ، فإنه يسبب التسمم الغذائي الناجم عن السالمونيلا والبكتيريا والميكروبات المختلفة في الدجاج.

• التهاب المسالك البولية

  توجد بكتيريا الإشريكية القولونية في لحم الدجاج ، والتي توجد أيضًا في الطعام الملوث وتسبب الإسهال والتهاب المسالك البولية والالتهاب الرئوي أو أمراض الجهاز التنفسي ، وتنتقل لـ الإنسان عبر ملامسة براز الدجاج ولا يتم غسلها جيدًا قبل الطهي. تنامي ودراسة مقاومة المضادات الحيوية في الدجاج.

• زيادة الكولسترول السيئ في الدم

  يؤدي الإفراط في تناول لحوم الدجاج لـ زيادة مستويات الكوليسترول الضار في الدم ، لذلك يجب على الشخص أن يتحول لـ مصادر البروتين النباتي مثل الفول إذا أراد الحفاظ على مستويات الكوليسترول لديه.

• خطر الاصابة بالسرطان

  قد يؤدي استهلاك نسبة عالية من البروتين الحيواني مع القليل من الفواكه والخضروات لـ زيادة خطر الإصابة بالسرطان ، حيث أظهرت الأبحاث أن النباتيين لديهم خطر أقل بنسبة تصل لـ 40 في المائة من مخاطر الإصابة بالسرطان مقارنة بمالكي اللحوم.

من ناحية أخرى ، يجب طهي الدواجن في درجات حرارة عالية حيث يمكن تكوين الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCA) والمركبات المسببة للسرطان حيث تزداد مستويات هذه المواد المسرطنة عند شواء الدجاج أو قليه.

وجدت أبحاث أخرى أن قلي الأطعمة في درجات حرارة عالية يمكن أن يضاعف من خطر الإصابة بسرطان القولون ويزيد من خطر الإصابة بسرطان المستقيم بنسبة تصل لـ 60 بالمائة.

ضرر الدجاج الضار

• سرطان

  تشير الدراسات لـ أن هريس الدجاج المطبوخ في درجة حرارة عالية يمكن أن يسبب السرطان ، وخاصة الرجال هم أكثر عرضة للإصابة بسرطان البروستاتا ، لذا احرص على عدم طهي الدجاج في درجة حرارة عالية لتجنب الضرر في الحالة الحميمة. في الآونة الأخيرة ، أصبح الناس مغرمين جدًا بالدجاج المشوي ، لكنه من الأصناف الأكثر ضررًا هرمونيًا للطيور.

• بكتيريا

  معظم مزارع الدواجن لديها طرق تغذية مميتة للبكتيريا ، لذلك من المهم جدًا تناول الدجاج الصحي والطازج لأن البكتيريا الموجودة في الدجاج اللاحم يمكن أن تسبب الكثير من المشاكل الصحية.

• الدهون غير الصحية

  يحتوي الدجاج المقلي على نسبة عالية من الدهون غير الصحية التي تشكل خطورة على جسم الإنسان ، وتناول الدجاج المحقون بالهرمونات بانتظام يمكن أن يؤدي لـ مشاكل موحدة مثل زيادة ضغط الدم والسمنة ومشاكل القلب وغيرها. إذا تم تقليله ، فمن الأفضل اللجوء لـ تربية الدواجن الصحية.

• محتوى كيميائي ضار

  يتم أحيانًا حقن المواد الكيميائية الضارة والهرمونات والمضادات الحيوية في الدجاج لزيادة نمو الدجاج مما يؤدي لـ زيادة الوزن ، ولكن تناولها يمكن أن يسبب بعض المشاكل الصحية الخطيرة ويؤدي لـ آثار أخرى مثل مشاكل الخصوبة عند الذكور والسمنة عند الإناث والبلوغ المبكر وغيرها.

الآثار الجانبية للدجاج المشوي

عندما نبدأ في شوي طعامنا نجهز الموقد والأسياخ ونضع كل اللحم عليها مع الدجاج ، والخطر يأتي من التعرض للحرارة للزيت لأن ما يعرف بالسيلان يبدأ على الفحم ثم المواد السامة والمسرطنة تنبعث على شكل غازات ، لذلك يجب استبعاد أهم الأضرار التي تلحق بالجلد والتي يمكن أن تعاني من الشواء. عند شواء اللحم أو الدجاج تحديدًا وبدون تعريضهما للحرارة ، يحتوي اللحم على مادة الكيراتين التي تتفاعل عمومًا مع اللحوم. يسخن وينتج ما يعرف باسم amine heterocyclic amine ، وهو أحد أخطر المواد المسببة للسرطان ، وقد تم التؤكد منه بالعديد من الدراسات والدراسات حول هذا الموضوع. لـ جوار طريقة الطهي ودرجة حرارة اللحم والنوع نفسه ، هناك بعض الأنواع التي لا تتجاوز 300 درجة فهرنهايت ، لذلك من غير المحتمل أن توجد هذه المواد ، ومن أهم أضرار الأمين الحلقي غير المتجانس أنه يمكن أن يتلف الحمض النووي للمادة الوراثية بعد أن يدخل الجسم ويحوله عبر الإنزيمات والتلف ، وتعرف هذه المهمة بالتنشيط الحيوي. مع طرق وطرق طبخ موحدة

الآثار الجانبية لأكل أرجل الدجاج

• تسمم غذائي

  لا يزال التسمم الغذائي من السالمونيلا والعطيفة والبكتيريا والميكروبات المختلفة في الدجاج احتمالًا حقيقيًا للغاية. تم إجراء استطلاعات الرأي أمام سواحل أوروبا والمملكة المتحدة والولايات المتحدة للتحقق من صحة عينات الدجاج المباعة من قبل مختلف العلامات التجارية في منافذ البيع بالتجزئة. كانت النتائج مثيرة للقلق ، حيث وجدت بعض التقارير وجود بكتيريا ضارة في ما يصل لـ 97 في المائة من كافة عينات الدجاج.

• تلوث الطرود

  تعتبر الإشريكية القولونية سيئة السمعة ، وهي بكتيريا معروفة بتسببها في نوبات من الإسهال نتيجة تناول أطعمة ملوثة أو غير محضرة بشكل صحيح. لـ جوار حشرات المعدة ، يمكن أن تسبب أيضًا عدوى المسالك البولية أو الالتهاب الرئوي أو أمراض الجهاز التنفسي.

غالبًا ما توجد الطيور الملوثة بالبراز في الأحياء المزدحمة حيث يتم تربية دجاج التسمين. في وقت أن العلاج يدور حول الشطف ، فقد تظل الندوب على الطيور. لقد وجدت الدراسات أنه ليس فقط الإشريكية القولونية العادية ، ولكن السلالات المقاومة للمضادات الحيوية شائعة بشكل متزايد في أنواع متعددة من الدجاج – الدجاج الذي يحتاج لـ التربية بشكل طبيعي أو كوشير أو عضوي أو حتى بدون مضادات حيوية!

• محتوى الكوليسترول

  قد يكون للدجاج منزوع الجلد مستويات منخفضة من الكوليسترول ، كما أن شرائح لحم الخنزير والدجاج هي نفسها تقريبًا من حيث مستويات الكوليسترول. تحتوي شريحة لحم الخاصرة على حوالي 89 مجم من الكوليسترول في 3.5 أونصة ، بينما تحتوي حصة مماثلة من الدجاج منزوع الجلد على حوالي 85 مجم من الكوليسترول.

• مقاومة المضادات الحيوية

  تعتبر سلالات البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية مشكلة لا يزال المجتمع الطبي يتعامل معها ، كما أن الاستخدام الواسع النطاق للمضادات الحيوية التي تُعطى للدجاج للمساعدة في إيقاف العدوى يؤدي لـ تفاقم هذه المشكلة.

هناك أيضًا بعض القلق بشأن الآثار المحتملة للمضادات الحيوية والتأثير المحتمل لاستهلاك الغذاء على بكتيريا الأمعاء البشرية. ومع ذلك ، هناك ما يبرر مزيد من السيرش في هذا المجال. ومع ذلك ، هناك تقارير عن سلالات مقاومة للمضادات الحيوية من السالمونيلا لا تستجيب للعلاج التقليدي للتسمم الغذائي الناجم عن الدجاج الملوث.

• مخاطر الإصابة بالسرطان

  يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالبروتين الحيواني وقليل من الفواكه والخضروات لـ زيادة خطر الإصابة بالسرطان. تشير الدراسات لـ أن النباتيين لديهم خطر أقل بنسبة 40 في المائة من الإصابة بالسرطان مقارنة بمن يأكلون اللحوم.

نظرًا لأنه يجب طهي الدواجن في درجات حرارة عالية ، فيمكنها تكوين أمينات حلقية غير متجانسة (HCAs) ، وهي مركبات مسرطنة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. يزيد شوي أو قلي الدجاج من مستويات هذه المواد المسرطنة ، مما يجعلها أسوأ من معظم اللحوم المختلفة عندما يتعلق الأمر بـ HCAs. لذا فإن قلي الدجاج هو أسوأ شيء يمكن أن تفعله لنفسك. يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

وجدت بعض الدراسات أن قلي الأطعمة في درجات حرارة عالية جدًا يمكن أن يضاعف من خطر الإصابة بسرطان القولون ويزيد من خطر الإصابة بسرطان المستقيم بنسبة تصل لـ 60٪. يُعزى هذا لـ HCAs في اللحوم ، وليس اللحوم الحمراء نفسها كما يُفترض غالبًا. لذا فإن الدجاج ، الذي كان يعتبر سابقًا أقل ضررًا ، يمكن أن يصبح مشكلة إذا تم طهيه بشكل غير صحيح.

• التعرض للزرنيخ

  أصبح الزرنيخ بشكل متزايد جزءًا من علف الدجاج لمنع الإسهال وتحسين التصبغ والمساعدة في تعزيز النمو الجيد. ومع ذلك ، مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والمشاكل العصبية وحتى السرطان لدى البشر بسبب التعرض للزرنيخ ، قد يكون من الجيد حضور ما تأكله.

لقد وجدت الدراسات أن ما يصل لـ 55 في المائة من منتجات الدجاج النيء في محلات السوبر ماركت تحتوي على الزرنيخ. تحتوي كافة دجاجات الوجبات السريعة المختبرة على بعض الزرنيخ. لكن العلامات التجارية العضوية غالبًا ما تحتوي على كميات أقل من العلامات التجارية العادية.

تخلص من هرمونات الدجاج

من المعروف أن الدجاج من أكثر أنواع الأطعمة غير الصحية التي تحتوي على مستويات عالية من الهرمونات غير الصحية مما يؤدي لـ زيادة الوزن والدهون في جسم الإنسان ، وفيما يلي أفضل طريقة للمساعدة في القضاء على مستويات الهرمون أو تقليلها. على الدجاج قبل الأكل:

• أضف ملعقتين كبيرتين من خل إكليل الجبل لـ بعض الماء لتغطية الدجاج.
• يجب ترك الدجاج في الخليط لمدة ساعتين على الأقل.
• إذا كان من الصعب استعمال خل إكليل الجبل ، فيمكن استبداله بخل التفاح الطبيعي ، لكن الفائدة أقل.