يوافق المواطنون على شراء اللحوم من الأسواق استعدادًا للعيد ، وقد يتم خداع البعض طوال ايام العيد لشراء لحوم فاسدة وليست طازجة دون تمييزها عن اللحوم الجيدة.
حفاظا على الصحة العمومية أكملت “صدى البلد” من معهد صحة الحيوان بوزارة الزراعة تقريرا حول طريقة تمييز اللحوم الجيدة من اللحوم الفاسدة.
علامات التلف في اللحوم المبردة
في حالة ظهور فطر أبيض أو أخضر على اللحم يتم إزالته بقطعة مبللة بالخل ويكون اللحم مناسبًا للاستخدام البشري.
إذا ظهرت فطريات سوداء على اللحم
إذا لم يكن منتشراً يتم نزع هذا الجزء بالسكين ويكون اللحم صالحاً للاستخدام الآدمي أما إذا كان منتشراً فيجب إتلاف اللحم لأنه غير صالح للاستهلاك الآدمي.
3- وجود مادة لزجة ومخاطية على سطح اللحم فقط وفي هذه الحالة يتم إزالة السطح الذي يحمل هذه المادة إلا إذا فسد اللحم.
4- الفساد العميق (تلوث العظام) وهو تلف العضلات وخاصة حول منطقة الحوض وعظم الفخذ ومنطقة الكتف والمفاصل الزليلي.
5- في حالة ظهور العفن يتم اقرار القرار حسب نوع الفطر كما تم شرحه سابقاً.
6- في حالة الدهون الزنخية: اللحوم غير صالحة للاستهلاك واللحوم غير صالحة للاستهلاك.
7- في حالة وجود مخاط على سطح اللحم
8- إذا تم العثور على سائل فصل دموي ، فهذا يدل على أن اللحم قد تعرض للانصهار ثم لتجميد جديد.
تاريخ انتهاء صلاحية اللحم:
يتميز اللحم بلونه الأحمر القرميدى
يجب أن تكون الرائحة الطازجة متميزة لكل نوع من أنواع اللحوم.
يكون نسيج اللحم صلبًا عندما يسحب اللحم باليد ، ولا تهتر الأنسجة.
