طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي الباذنجان له فوائد عديدة وهو من الأطعمة التي ينصح بها الأطباء في كثير من حالات فقر الدم وفقر الدم ، وهناك أنواع متعددة وطرق طهي كثيرة جدا ، سنتعرف على فوائد الباذنجان.
طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي
المحتويات
مواد
- كيلو باذنجان صغير
- الثوم المفروم
- عصير الليمون
- نصف كوب ماء
- نصف كوب من الخل الأبيض
- نصف كوب زيت
- كزبرة خضراء مفرومة
- ورشة عمل بالفلفل الأسود وملح المائدة بالكاري
- الفلفل الحار يكفي فقط
كيف يتم إعدادها
- يتم تقطيع الباذنجان لـ قطع دائرية أو تكون الأوراق كاملة طوليًا مع شق طولي.
- يقلى الباذنجان ساخنا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويوضع على منديل.
- في الخلاط الكهربائي ، اخلطي الثوم وعصير الليمون والخل والكزبرة والفلفل الأسود والملح والكاري والفلفل الحار جيدًا وصبي هذا المزيج فوق الباذنجان المقلي.
- ونضعها في برطمان زجاجي محكم الغلق ، ونفرك عليها بزيت الزيتون ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.
- تقدم في طبق التقديم وهنا وعلى الشريط.
طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي الهندي
مواد
- باذنجان كبير مقطّع لـ قطع متوسطة
- مرقة دجاج
- ملح ليمون ونصف ملعقة سكر
- 4 حبات جزر مقطعة لـ مكعبات صغيرة
- زنجبيل مبشور ، ثوم مفروم ، فلفل حار
كيف يتم إعدادها
- ضعي مقلاة على النار بالثوم المفروم والزيت ، أضيفي مرق الدجاج والجزر.
- استمر في التقليب حتى يذبل الجزر ، ثم أضف الفلفل الحار حسب الرغبة
- نضيف الباذنجان والفلفل والملح والليمون والسكر والزنجبيل المبشور.
- استمر في التقليب حتى تمتزج المكونات ، ثم أخرج المخللات من المقلاة واتركها جوارًا حتى تبرد تمامًا.
- قدميها على طبق التقديم وهنا وعلى الشفاه.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
مواد
- كيلو باذنجان صغير
- فقط ربع كوب من الخل
- الثوم المفروم
- رقم هاتف 3 من أين فلفل أخضر مفروم
- 3 فلفل أحمر مقطع
- 4 ملاعق واسعة ملح
- 2 ملاعق عدد ضخم من الكمون
- مجموعة الكزبرة الخضراء في الكوب
- ربع كوب زيت
- ماء مغلي
طريقة تحضير الباذنجان
- اغسل الباذنجان جيداً وانزع العنق الأخضر وقطع شريحة من الأسفل.
- نحضر وعاء كبير ونضيف الماء المغلي مع إضافة الملح والخل ونضع الباذنجان وانتظر حتى ينضج تماما ويتغير لونه.
- يفضل عدم ترك الباذنجان في الماء لفترة طويلة لتجنب التلف أو التآكل.
- أضيفي خليط الحشو أو البهارات وهو الثوم والفلفل الأحمر والأخضر.
- أضيفي الكزبرة والبهارات والملح والكمون والخل واخلطيهم جيداً ولا تنسوا إضافة عصير الليمون.
- اتركي الباذنجان يبرد تمامًا واستخدمي سكينًا لعمل ثقب في منتصف الباذنجان وضعي الحشوة.
- ضعي الحشوة داخل الباذنجان أو ضمن الباذنجان وضعيها على الصينية بانتظام.
- خزني باقي الحشوة في الثلاجة.
- ضعي الباذنجان في طبق التقديم واسكبي عصير الليمون هنا وعلى شفتيك.
فوائد الباذنجان صحة
- يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف وبالتالي يساعد على تقوية الجهاز الهضمي وحمايته من الأمراض ويساهم في إفراز العصارة المعدية ، وبالتالي يساعد في عملية امتصاص المواد والعناصر الغذائية.
- يحتوي الباذنجان على كمية قليلة من الدهون وهو مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، كما يساعد على إنقاص الوزن وحرق الدهون أيضًا.
- الباذنجان يحمي ويحمي جهاز القلب ويحميه من السكتات الدماغية كما يقي من السكتة القلبية.
- يحتوي الباذنجان على فيتامين ج وكذلك أحد مضادات الأكسدة ، لذلك فهو يوفر الحماية من السرطان.
- يساعد الباذنجان في الحماية من هشاشة العظام وضعف العظام ، كما يحمي من التورم والالتهابات.
- يحتوي الباذنجان على نسبة عالية جدًا من الحديد ، ويوصي خبراء الصحة والأطباء دائمًا بتناول الباذنجان في حالات فقر الدم وفقر الدم.
- يمنع تناول الباذنجان مرض الزهايمر والجهاز العصبي بشكل عام.
- يحتوي الباذنجان على الألياف وكذلك الكربوهيدرات وبالتالي يقي مرضى السكر من أي مضاعفات أو آثار جانبية.
- بما أن الباذنجان مصدر قوي لحمض الفوليك ، فهو يساعد على تقوية صحة المرأة الحامل والوقاية من العيوب الخلقية.
- يلعب الباذنجان دورًا مهمًا وفعالًا وقويًا في تسكين التعب وتهدئة الأعصاب أيضًا ، وبالتالي تقليل التوتر والقلق.
- وخاصة لمن يرغب في إتباع نظام غذائي صحي ومناسب فمن يفضل أكل الباذنجان المشوي وبعيد عن الدهون.
فوائد الباذنجان للشعر
- بما أن الباذنجان يحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والعديد من العناصر الغذائية المفيدة ، فإنه يعطي القوة واللمعان للشعر لاحتوائه على الكثير من الماء.
- يحمي فروة الرأس ، ويحمي الشعر من القشرة والحكة ، ويقيها من الأمراض المختلفة ، كما أنه يدعم ويقوي نمو الشعر لاحتوائه على إنزيمات تحفز عملية نمو الشعر.
- بما أن الباذنجان يحتوي على الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم فهو يحسن نسيج الشعر ويقلل من خشونة الشعر ويمنحه لمعاناً وحيوية.
وصفات الباذنجان للشعر
- لمدة لا تقل عن ربع ساعة ، يتم تقطيع الباذنجان وفركه بفروة الرأس ، ثم غسله بالشامبو والبلسم ، وشطفه بالماء الدافئ وتكرار ذلك مرة واحدة في الأسبوع لتقوية أساس الشعر.
- طريقة أخرى هي إضافة نصف كوب من القشدة الحامضة لـ نصف حبة أفوكادو ونصف خيار لـ الباذنجان ، ويتم خلط هذه المكونات جيدًا.
- افركيها على فروة الرأس لمدة لا تقل عن نصف ساعة ثم اغسلي الشعر بالشامبو واشطفه بالماء الدافئ وكرر هذه المهمة مرة في الأسبوع.
- للحصول على شعر قوي ولامع ، لإضافة القوة والحيوية باتباع هذه الوصفات.
أصناف الباذنجان
- يختلف الباذنجان في الشكل والحجم واللون وأيضًا في طريقة استخدامه وطهيه.
- ومن أشهر أنواع الباذنجان الأمريكي: يتميز الباذنجان الأمريكي بشكله الكمثرى ولونه البنفسجي الغامق وكبر حجمه.
- الباذنجان الإيطالي: وهو مشابه جدًا للباذنجان الأمريكي ، لكن الاختلاف الوحيد هو أن الباذنجان الإيطالي صغير.
- الباذنجان الياباني: له شكل أسطواني ، يحتوي على باذنجان فاتح وداكن ويوجد به الباذنجان الأسود وتتميز الكلمة بكونها رقيقة ومذاقها أحلى ولذيذ.
- الباذنجان الصيني: هذا النوع غير مقشر ، لونه أرجواني لـ أرجواني ، أفضل وأحلى من الباذنجان الأمريكي ، ويتميز جلده بالنعومة.
- الباذنجان الهندي: يشبه لـ حد بعيد الباذنجان المصري ، حلو المذاق وشكله دائري ولونه أحمر قرميد
- الباذنجان التايلندي: لونه أخضر ولكنه أكثر مرارة ، فبفضل إزالة بذور الباذنجان يمكن للفيل أن يأكل ويكون شكله مستديرًا.
- الباذنجان الأبيض: عبارة عن فاكهة صغيرة ورقيقة تنتشر في مصر وتصنع منها أصناف عديدة وأشهرها الباذنجان المحشي.
- باذنجان بلاك برايد: عبارة عن فاكهة طويلة تصنع من المخللات او المحشوة.
- الباذنجان التركي: دائري وأحيانًا على شكل إجاصة ، يصنع من بابا غنوج مشوي أو مقلي مثل المسقعة.
- تتميز ليفي بلونها الأبيض وشكلها الدائري وتنمو في دول جنوب شرق آسيا.
- لكن الباذنجان المشهور والمتداول والشهير هو الباذنجان الديك الرومي وأيضًا الباذنجان الطويل.
في هذا المقال ، تعلمنا طريقة عمل مخلل الباذنجان ، الفوائد الصحية للباذنجان ، فوائد الباذنجان للشعر ، وصفات الباذنجان للشعر ، أصناف الباذنجان ، طريقة إنتاج مخلل الباذنجان الهندي المقلي. وطريقة عمل مخلل الباذنجان.
