كيف تصنع الكرات في الفرن أحد الأطعمة الشعبية ذات السمعة العظيمة في العالم العربي وبأسماء قليلة أخرى ، تعتبر مفاصل الأصابع من الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، وبالتالي لا ينصح بتناولها باستمرار أكثر من اللازم. زيادة الوزن و الهرولة هي العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم إذا بذل الشخص مجهودًا عضليًا كبيرًا ، حيث يقوم الجسم بتعويض الكمية الكبيرة من الطاقة التي يتم إنفاقها في العمل الشاق ، وفي هذه المقالة سوف نعرض عليك مجموعةًا. طرق طبخ الخبب.
طاجن سكاكين الشيف دعاء صلاح
المحتويات
اولا – المكونات: –
- 2 أرجل مغسولة.
- بصلتان.
- قطعتين من الفلفل الحلو والفلفل الحار.
- ملح أبيض حسب الحاجة.
- فلفل أسود عند الطلب.
- من الهال المطحون.
- قليل من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- أوراق الغار.
ثانيا – التحضير قبل البدء: –
- اغسل الرجلين وانقعهما في الماء مع القليل من الملح وبعض السكر لفترة معقولة.
- قطع الفلفل لـ شرائح.
- ينقسم البصل لـ أجنحة.
طريقة عمل طاجن مفصل بدون عظم بالفرن: –
- يتم غلي الأرجل المقطوعة النظيفة في وعاء بحجم مناسب وتضاف كافة البهارات المذكورة أعلاه لـ الأرجل.
- بعد النضج الكامل ، نترك الخيول تبرد لفترة ، ثم نزيلها بسهولة من العظم.
- نحضر مقلاة ونقلى مكعبات البصل والفلفل ويقلى جيدا.
- ثم تتم إزالة ناقضات العظم من العظم.
- يُضاف مزيج من البصل والفلفل على أرجل الكرود ، ثم يُضاف ملعقتان كبيرتان من حساء الكرنب ويُترك حتى يغلي.
- بعد الغليان ، وزعيها على قدر مناسب أو طاجين بحجم مناسب وضعيها في الفرن حتى تتماسك.
طاجن كواري بالصوص المخبوز من الشيف نجلاء الشرشبي
أولاً- المكونات: –
(اختر كمية كل مكون حسب ذوقك وتفضيلك)
- كوارع
- بصل
- جزر
- طماطم مقطعة
- الصمغ
- سمن
- حب الهال
- ورقة لورا
- ماء مغلي
- زيت نباتي
- ملح
- فلفل
- ثوم
- خل
- عصير الطماطم
- أرز
ثانيا – طريقة التحضير: –
- ضعي فصوص العلكة في القليل من الزيت في مقلاة على الموقد.
- بعد الانتظار لفترة حتى يذوب المعجون ، تُسكب المفاصل المقطعة عليه ويُقلى المزيج معًا.
- نضيف ثمار الجزر البرتقالية والبصل الصحيح والطماطم الصحيحة وورق الغار والكمية الاختيارية من الملح والفلفل وتضاف الكمية المناسبة من الماء المغلي حتى يغلي الخليط.
- يُقلى الثوم المهروس في مقلاة صغيرة مع القليل من السمن حتى يتحول لـ اللون الأصفر ، نضع عليه الخل ونتركه يغلي لفترة.
- يُسكب عصير الطماطم فوق الخليط ويُغلى حتى يتقطر ، ثم يُحضر برميل فرن بالحجم والعمق المناسبين ويُغلى الأرز الأبيض في الماء فقط دون أي مواد دهنية ، ثم يُوضع الكرنك. قطع في الأعلى.
- اسكبي الصلصة المسكوبة ووزعيها في كافة جوانب المرق ، ثم شغل الفرن على أعلى درجة حرارة ممكنة وضعيها في الفرن حتى يصل العصير لـ نقطة الشمع.
طاجن كوارع المخبوز للشيف الشربيني
أولاً- المكونات: –
- كوارع
- لورا
- زهري
- كرفس
- حب الهال
- جزر
- توم
- بصل
- أعشاب
- صلصة طماطم
- البطاطس
- فلفل حار
- كرات
- ملح أبيض
- زيت عباد الشمس
- فلفل
(يتم تحديد مقدار كل مكون عبر مجموعة المحامل).
ثانيا- طريقة التحضير: –
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء ونضيف الملح والهيل والفلفل الأسود وورق الغار والجزر والبصل الصحيح.
- يُفرم البصل الآخر والثوم ناعماً ، ويُحضر وعاءً انتهاء ويُقلى مع البصل المفروم والثوم المفروم ناعماً مع إضافة الهيل وورقتين من الخثارة.
- نقطع الكرات والفلفل الحار والكرفس والجزر في المفرمة الكهربائية ، ثم نضيف الخليط لـ البصل في الوعاء الأول ونخلط المكونات جيداً.
- نضيف الملح والبهارات والفلفل والأعشاب ثم نضيف الصلصة مع التحريك باستمرار.
- تقطع ثمار البطاطس لـ حلقات ثم تقلى بزيت دوار الشمس الساخن.
- تقلى البطاطس نصف مقلية فقط ، ثم توضع الكرات في طاجن بالفرن وتضاف المزيج الجاهز مع البطاطس شبه المقلية.
- ضع الكسرولة المصنوعة من النحاس الأصفر في الفرن بدرجة حرارة عالية لإنهاء الطهي.
طاجن الكواري بالصوص الحار للشيف حسام خطاب
اولا – الخامات: –
- كيلوغرام واحد من الخبب.
- ثلاث بصل.
- رأس ثوم صغير.
- قرنفل الهيل
- ملح أبيض
- فلفل بني حسب الطلب
- قليل من جوزة الطيب
- ورق الشاحنة
- ربع كوب خل
- طماطم
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- قرون الفلفل الملون أو الحار.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- ملعقة واسعة زبدة.
ثانيا – مراحل التحضير: –
- نقطع كيلو من قطع الثوم لـ 8 قطع متوسطة ، ثم قشروا رأس الثوم الصغير وقطّعوا قطع صغيرة.
- اتركي ثلاث فصوص من الثوم بدون تقطيع ، قطعي البصل لـ شرائح.
- نقطع الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر أو الفلفل الحار لـ حلقات ونقطع الطماطم لـ شرائح.
طريقة عمل طاجن القرنبيط بالصلصة الحارة
مراحل التحضير: –
- تُسلق الكرود مع فصوص من الثوم مع إضافة حبتين من البصل والهيل وورق الغار وجوزة الطيب المبشورة.
- اترك القدر على الموقد لمدة ساعة وربع لـ ساعة ونصف حتى تنضج ، ثم أضف الفلفل والملح قبل أن تنضج بفترة قصيرة.
- نحضر وعاء ونضع الطماطم والبصل والفلفل فيه ونخلط جيدا مع قطع المفصل المسلوقة.
- رتبي المزيج في قدر بحجم مناسب لكمية أرجلكم ، ثم اسكبي كوبًا من الحساء وربعه فوقه.
- في وعاء منفصل ، أضيفي الصلصة لـ الزيت واخلطيها ، ثم وزعيها على وجه الطاجين.
- ضع الكاسرولات في الفرن على أعلى زيادة ممكن حتى تتحول المفاصل لـ اللون البني الذهبي.
لتحضير مرق الثوم: –
- نضع الزبدة في قدر صغيرة ونضيف إليها ما تبقى من الثوم المفروم ، ثم نخلط جيداً حتى يتحول لون الثوم لـ اللون الذهبي ، ثم نضيف الخل ونرفع القدر عن الموقد.
- يرش طاجن تروتر فور إنهاء التونة من الفرن ويقدم الطاجن ساخنًا.
جنود يضعون الطماطم في الفرن للطاهي
أولا – المكونات:
- مخصصة.
- كيلو طماطم.
- فصين من الثوم.
- 1 عود قرفة
- توثيق لورا.
- اثنين من الهيل الأسنان.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
- ربع ملعقة كمون
- التوابل.
- الفلفل ترضيك.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- بصلة واحدة.
- طماطم.
- اثنين من الجزر.
- مكعب ونصف من مرق الدجاج.
ثانياً – مراحل التحضير قبل بدء الطهي
- تُغسل الخيول أولاً بعصير الليمون وقليل من الخل وتُحفظ في الماء لمدة ربع ساعة ، ثم تُزال من الماء.
- يُقطع الجزر ، ثم يُعصر كيلو من الطماطم ويُصفى ، ويُسحق فص ثوم.
ثالثا – مراحل الطبخ: –
- نضع قدر على النار ونقلى كمية الفلفل الأسود لإضافة نكهة متميزة ، ثم ننزل بالماء المغلي ونضيف شرائح الطماطم والبصل والجزر ، ونضيف أوراق اللورا ومكعب مرق الدجاج وعود القرفة والهيل.
- نضع بعض الزيت في وعاء انتهاء ونضيف ملعقة من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الكزبرة ، نضيف ملعقتين كبيرتين من الخل بعد تقطيع الثوم ، ثم نضيف الطماطم المصفاة ، المتبقي من التوابل ونصف مكعب. يقلب في مرق الدجاج ويترك حتى يختلط.
- نضع ثلاث ملاعق عدد ضخم من الصلصة على البيركس ونقطع الأرجل لـ قطع صغيرة ثم نكدسها في الهاون ونضيف بعض الصلصة على الوجه مع إضافة حوالي كوب من الحساء تغلي فيه الأرجل. سابقا.
- يوضع البيركس في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يتحول الوجه لـ اللون الأحمر.
في هذا المقال ، قدمنا عدة طرق لطهي الأرجل ، بما في ذلك كسرولة الساق الخالية من العظم للشيف دعاء صلاح ، وكسرولة الأرجل بالفرن ، وكسرولة الساق التي تخبزها الشيف نجلاء الشرشابي في الفرن. طاجن تروتر مع الصلصة الحارة وعرق الطماطم المشوي.
