كيف تصنع عجينة حواوشي إسكندراني أقوى الطهاة هم ما تريد كل امرأة تغيير روتين غداءهم ، خاصة إذا كان لديهم أطفال يشعرون بالملل من الطعام العادي ويميلون لـ تجفيف الأطعمة مثل الحواوشي والمعكرونة والمخبوزات وغيرها. يمكنك متابعة مقالتنا على موقعنا على الإنترنت للتعرف على الأطعمة التي يحبها الأطفال بشكل خاص وهذه الأساليب.
طريقة عمل عجينة الحواوشي بالإسكندرية أقوى
المحتويات
هناك الكثير من الطهاة الرائعين الذين يقدمون عجينة الحواوشي بطرق بسيطة وبسيطة يمكن لأي امرأة أن تطبقها ، ومن هؤلاء الشيف حسن ، والشيف منال العلم ، وغيرهم من الطهاة الذين يبرزون في أطباق وحلويات لذيذة.
مواد
- 3 أكواب طحين أبيض كبار.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
- ربع كوب زيت كبير.
- 3 ملاعق عدد ضخم من مسحوق الحليب الفاخر.
- ملعقة واسعة سكر أبيض.
- ملعقة واسعة خميرة جاهزة.
- توابل الحواوشي (كزبرة مجففة ، بابريكا ، كباب صيني مطحون ، كمون ، هيل مطحون ، قرفة خفيفة ، فلفل أسود مطحون ، قرنفل مطحون).
كيف يتم إعدادها
- ضعي الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة حتى تتكون فقاعات على سطح الوعاء.
- نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه الحليب البودرة ونخلط المزيج جيداً ثم نضيف الزيت والخميرة مع التحريك المستمر ثم نضيف كمية الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة طرية ولزجة.
- تنقع العجينة بمنشفة نظيفة لمدة 60 دقيقة حتى تكبر في الحجم.
- يتم لف العجين ، الذي يتكون من كرات متوسطة الحجم ، بلفافة على سطح صلب.
- تحضير الفرن على 180 درجة.
- دهن صينية الخبز بالزيت.
- ويفضل بالنسبة للحواوشي ، نقع اللحم المفروم بالبهارات ونقسم العجينة لـ كرات متساوية الحجم ، ثم نفرم الرول ونضع اللحم في ملعقتين كبيرتين.
- ثم تغلق العجينة بإحكام وتوضع على صينية وتدخل لـ الفرن عبر فرك الزيت على سطحها.
- قبل دخول صينية الحواوشي ، خففي درجة حرارة الفرن لـ 140 درجة فقط واتركي الحواوشي في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
طريقة عمل حواوشي اسكندراني للشيف الشربيني
يعتبر الحواوشي من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الناس وخاصة الأطفال ، لما له من مذاق شهي ولذيذ ، وسنقدم لكم طريقة إنتاج عجينة حواوشي إسكندراني بالتفصيل على يد الشيف الشربيني.
مواد
- طماطم.
- الفلفل الواقي.
- بصل.
- مقطع.
- ملح.
- فلفل اسود.
- 600 جرام دقيق.
- ملعقة خميرة.
- ربع كوب ماء.
- حلويات.
- نصف كوب زبادي.
- 3 ملاعق واسعة زيت.
كيف يتم إعدادها
- تخلط مكونات العجين (دقيق ، سكر ، خميرة ، ماء ، لبن ، ملح ، زيت) في آلة عجن كهربائية أو خلاط حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
- يتم تحضير الحشوة ببشر البصل المفروم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والطماطم المبشورة والبقدونس في كرات اللحم المحشوة.
- افردي العجينة ، ضعيها بالداخل ، ضعيها في صينية مدهونة ، ضعيها في الفرن حتى تنضج وتقدم ساخنة.
طريقة عمل عجينة حواوشي الإسكندرية بواسطة الشيف فاطمة أبو هاتي
سنتعلم سويًا كيف أعدت الشيف فاطمة أبو حتي الحواوشي ، التي تعتبر من أفضل الوجبات اللذيذة والسريعة.
مواد
- كيلو دقيق.
- 2 وربع كوب ماء دافئ.
- علبة 200 جرام زبادي.
- ملعقة ونصف من السكر.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ربع كوب زيت.
- مسحوق ملح.
مواد الحشو
- كيلو قرنفل من اللحم المفروم.
- ربع كيلو مقطع.
- كيلو بصل مقطع لـ قطع صغيرة.
- ملح.
- فلفل.
- ذرة حلوه.
- 2 حبة فلفل أخضر و أحمر مقطع لـ شرائح.
- ملعقة واسعة بهارات حواوشي.
- 1 طماطم صغيرة مبشورة.
كمية سطح الحواوشي الملوثة بالزيت
- قهوة ذرة جاهزة.
- ملعقة واسعة حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 5 ملاعق عدد ضخم من الماء.
لوازم حواوشي للوجه
- حبات البركة.
- كمية السمسم.
- اخلطي الجبن.
- شرائح الطماطم.
- شرائح الفلفل.
- شرائح زيتون اسود.
- خبزي.
- زيت نباتي.
كيف يتم إعدادها
1- العجين:
- ضعي السكر والخميرة في 1/4 كوب ماء دافئ واخلطيهم جيدًا واتركيهم حتى تصبح الخميرة صافية.
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح ونخلط ثم نضيف الزيت واللبن والخميرة ثم نضيف الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة طرية جداً.
- نرش الدقيق على الرخام أو أي سطح مستوٍ ، ثم اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، ثم ضعيها في الوعاء ، وغطيها ، ثم اتركها في مكان دافئ حتى ترتفع وتنمو.
2- خلطة حواوشي:
- تخلط كافة مواد الحشو وتعجن حتى تتجانس.
- نقسم العجينة لـ كرات متساوية الحجم ونرش كمية صغيرة من الدقيق على كل كرة ، ثم نضع جزءًا من الحشوة في المنتصف ونضع طبقة ثانية من العجين في الأعلى ونغلق الأطراف جيدًا. توضع على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.
- إذا أرادت السيدة إنتاج حواوشي بلدي ، فعليها أن تضع الحشوة على الخبز البلدي وتضعه على صاج مدهون بالزيت ، ثم تدهن سطح الحواوشي بالزيت.
- تُترك عجينة الحواوشي لتتخمر لمدة 30 دقيقة ثم تُمزج بخليط الحواوشي للوجه وتوضع على الوجه.
- ثم نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يتحول لونها لـ اللون الذهبي ، ونضع الصينية تحت الشواية ونطهوها على نار هادئة حتى يتحول لون الوجه لـ الأصفر الذهبي.
نصائح الشيف فاطمة أبو حتّي لنجاح عجينة الحواوشي
- يجب أن يكون الخبز المستخدم في إنتاج الهافافش خبزًا بلديًا أو خبز نصف صوا ويجب أن يتأهل جيدًا بالزيت.
- يجب غربلة الدقيق ويجب أن يكون من النوع المستخدم لكل غرض.
- الفرن يسخن جيداً للحصول على نتيجة جيدة وزوايا ناعمة.
- يجب أن تكون الخميرة من النوع الجيد.
طريقة عمل حواوشي اسكندراني للشيف حسن
هناك الكثير من الطرق السهلة والبسيطة لعمل الحواوشي ، لكن الشيف حسن ابتكر طريقته الخاصة في إنتاج الحواوشي ، والتي سنناقشها بالتفصيل معًا.
مواد
- نصف كيلو دقيق أبيض ناعم.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة واسعة خميرة فورية.
- ملعقة عدد ضخم من السكر.
- 4 ملاعق واسعة زيت ذرة.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
كيف يتم إعدادها
- نخل الدقيق حتى تتأكد من عدم وجود شوائب صغيرة فيه.
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه ملعقة من الخميرة الفورية وملعقة من السكر وزيت الذرة والكزبرة.
- أضف الماء تدريجيًا وقم بتشغيل العجن على درجة حرارة متوسطة حتى يتم خلط المزيد منه جيدًا وتصبح العجينة طرية ولزجة.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بكمية قليلة من الزيت وتغطى بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي.
- نضع العجينة في مكان دافئ وانتظر حتى تتضاعف وترتفع.
- نقطع العجين لـ كرات متساوية ونرش كمية صغيرة من الدقيق على كل كرة وننشرها على سطح نظيف.
- يتم تحضير الحواوشي بوضع اللحم المفروم في وعاء كبير.
- يُقشر البصل ويُغسل جيداً ويُقطع ناعماً ويُضاف لـ البصل المفروم.
- يضاف البقدونس والطماطم وملعقة صغيرة من الثوم المطحون وملح اختياري وفلفل وملعقة صغيرة من الصلصة الحارة لمحبي الطعام الساخن.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من توابل الحواشي.
- اعجن المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- يوضع مزيج من اللحم المفروم على العجينة ، لكن لا يجب وضع حشوة على أطراف العجين حتى لا تحترق خلال طهيها في الفرن.
- توضع قطعة ثانية من العجين على الحشوة وتغطى الأطراف جيداً.
- بعد وضع كمية قليلة جدًا من الزيت ، ضعي الحواوشي على صينية خبز.
- سخني الفرن على 180 درجة وضعي صينية الحواوشي وانتظري حتى تنضج وسيتحول لون الوجه لـ اللون الأحمر لمدة تصل لـ 20 دقيقة ، واستمري في تقليب الحواوشي حتى لا تحترق.
نصائح مهمة لعمل الحواوشي بنجاح
- يجب أن تستخدم كمية قياسية.
- تأكد من أن اللحوم المستخدمة للإزعاج تحتوي على 20٪ دهون.
- خلال غسل القش ، يجب ألا يزيد الفرن عن 160 درجة ولا يقل عن 120 درجة.