تعرف على أبرز أنواع الجبن

تعرف على أبرز أنواع الجبن

تنقسم أصناف الجبن لـ ستة أنواع رئيسية تقع في مجموعات متعددة من الجبن: ستة أنواع رئيسية: الجبن الصلب ، والجبن الصلب المتوسط ​​، والعفن الأزرق ، وجبن الفيتا ، والجبن الطازج ، وجبن الماعز.

فيما يلي بعض الأنواع الأصغر التي تندرج تحت أنواع الجبن الرئيسية:

1. جبنة موزاريلا
جبنة الموزاريلا من أجود أنواع الجبن ، وجبنة الموزاريلا منشؤها إيطاليا لأنها مصنوعة من حليب الجاموس أو البقر.

تتميز جبنة الموزاريلا بقوامها المرن وقوامها الكثيف ، وعند إضافتها للطبق فإنها تعطي مذاقًا شهيًا وقوامًا كريميًا ، وتذوب وتساهم في الشهية للطبق عبر زيادة مرونته.

غالبًا ما تضاف جبنة الموزاريلا لـ الصلصات الحمراء والسلطات والبيتزا.

2. جبن شيدر
يندرج جبن الشيدر في فئة الجبن متوسط ​​الصلابة ، ويتميز هذا النوع بتوازن الرطوبة والجفاف حيث أن أصل جبن الشيدر هو إنجلترا وهو مصنوع من حليب البقر المبستر.

في البداية ، يختلف لون جبن الشيدر من الأبيض لـ الأصفر الباهت ، ولكن غالبًا ما يُضاف لون الطعام البرتقالي ، لذلك يختلف لونه بين الأصفر والبرتقالي.

3-الجبن الخام
جبن Emmental أو الجبن السويسري مصنوع من حليب البقر غير المبستر وله طعم ورائحة لذيذة.

أكثر ما يميز جبنة إيمنتال هو وجود تجاويف فيها ، وتتكون هذه الفجوات عبر تجميع فقاعات ثاني أكسيد الكربون الناتجة عن نوع من البكتيريا المفيدة في هذا النوع من الجبن.

لهذا سبب ، يعد جبن الإيمنتال من أصعب أنواع الجبن في الإنتاج والإنتاج والإنتاج.

4. جبن جودا
جبنة جودة هي أيضًا جبنة متوسطة الصلابة مثل الشيدر ، وهي مصنوعة من حليب البقر من أصل هولندي ، وتتميز بقوامها الكريمي وسرعة القرمشة وطعمها اللذيذ.

زاد الطعم والملمس الكريستالي لجبن الجاودار القديم أو المحفوظ لفترة أطول.

5. جبنة فيتا
الجبن الأبيض مصنوع من حليب الماعز أو الأغنام المبستر أو غير المبستر ، بينما جبن الفيتا يوناني.

تتميز جبنة الفيتا بنكهة مالحة قليلاً ، ولها قوام شبه كريمي وتتفتت بسرعة وتستخدم في الكثير من السلطات والسندويشات.

6. جبن بارميزان
جبن البارميزان هو جبنة صلبة نشأت في إيطاليا وهي واحدة من أكثر أنواع الجبن شيوعًا واستهلاكًا.

إنه مصنوع من حليب البقر غير المبستر وهو لذيذ ويضاف لـ الحساء والبيتزا والمعكرونة.

7- جبن الماسكاربوني
جبنة ماسكاربوني هي جبنة إيطالية مصنوعة من حليب البقر المبستر ، ويتم الحصول عليها عبر خلط كريمة الخثارة بحمض الستريك المستخدم في الحلويات.

يعتبر أساس الحلويات الإيطالية الشهيرة مثل التيراميسو وكيك الجبن ، حيث يحتوي على قوام كريمي.

8- جبن ريكفورد
جبن روكفور هو جبن أزرق العفن مصنوع من حليب الأغنام ، منشأه فرنسا.

البقع الزرقاء التي تظهر على هذا النوع من الجبن بسبب مستعمرات بنيسيليوم الفطرية تعطيها نكهة فريدة.

أصناف الجبن الفرنسي

• وفرة
• بانون
• بوفورت
• بلو دوفيرني
• Bleu des causses
• Bleu du Vercors-Sassenage
• بري دي مو
• بري دي ميلون

أصناف الجبن السوري

جبنة مدجول (سوريا)
هذا النوع من الجبن مشهور في سوريا وهو نوع خاص من الجبن مصنوع من الحليب الطازج.
يصنع من الحليب الطازج ويناقش بطريقة فريدة وسوريا مشهورة به. الجبن المخطط غني بالبروتين ومتوسط ​​الدهون.
ملعقتان كبيرتان تحتويان على 75 سعرة حرارية.
ويسمى أيضا الجبن القريش أو الجبن السوري وهو نوع شهير من الجبن السوري. الشعر بالكامل وبأشكال متعددة ، يوضع في الماء البارد ليحافظ على شكله ، وهناك من يعتقد أن جبنة الشلال تشبه في قوامها جبنة الموزاريلا ، لكن هذا غير مؤكد لأن الموزاريلا يمكن أن تذوب بالحرارة وبالتالي تستخدم في البيتزا ، فلا يمكننا استعمال جبنة شلال لنفس الغرض لأنها ليست كذلك يذوب ، ويظهر الفيديو أدناه إحدى ورش بلاد الشام التي تنتج هذا النوع من الجبن.

جبنة حليم
مصدره قبرص ، منتشر في شمال بلاد الشام ، مصنوع من حليب الأغنام ، ومصنوع أيضًا من حليب البقر ، البرسيم الأبيض ، والنكهة الناعمة والمالحة ، ويمكن صهره أو قليه أو شويه.

أنواع الجبن الكريمي

عادة ما تكون هذه الأجبان غنية بالدهون ، وطعمها يشبه الزبدة المملحة قليلاً وحامض قليلاً.

1. جبنة الكريمة
2. جبنة ماسكوربوني
3. كاممبرت (نوع لا يتمتع بشعبية إنتاج في فرنسا).

أنواع وأسعار الجبن في مصر

اسعار الجبن بأنواعه في مصر 2020

• سعر جبن الفيتا للكيلو من الثلاجة فى الشرق 22 جنيها مصريا.
• سعر جبن فيتا للكيلو من الثلاجة فى الدقهلية 58 جنيها مصريا.
• سعر جبنة بيضاء “اسطنبولي” في دمياط 25 جنيه مصري.
• سعر جبنة اسطنبول البيضاء في السويس 62 جنيه مصري.
• كيلو جبن شيدر سعره 28 جنيها مصريا فى شمال سيناء.

أفضل أنواع الجبن في السعودية

1. جبنة جودة
   وهي من أفضل الأجبان الهولندية وهي مصنوعة من حليب البقر وسميت على اسم مدينة جودة الهولندية وتعتبر جبن عالي الجودة مع الكثير من الفوائد حيث تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة جدا لجسم الإنسان.
2. جبنة أمريكية
   تصنع هذه الأجبان في الولايات المتحدة حيث أن بلدها الأصلي ، مصنوعة من حليب البقر ، وهي من أرقى أنواع الجبن في أمريكا وتتراوح ألوانها بين الأبيض والأصفر والبرتقالي ، وتحتوي على نسب عدد ضخم من البروتينات المهمة للإنسان وهي واسعة لأنها غنية بالفيتامينات. لا يحتوي على نسبة من الزيت. وهو مفيد للجسم.
3. جبنة سويسرية
   يُإنتاج هذا الجبن في سويسرا أو أمريكا الشمالية ، ويُعد من أكثر أنواع الجبن تنوعًا من حيث الطعم والشكل ، ويُإنتاج من حليب البقر ، وهو عبارة عن قطعة جبن بها ثقوب أو عيون ، وهي جبن قليل النكهة والملح الحمضي ، وهي من أغلى الأصناف. الجبن الموجود في السوق غني بالعديد من الفيتامينات ومهم للجسم ، وكذلك البروتين والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد.
4. جبنة مونتيري جاك
   هو نوع من الجبن من أصل أمريكي ومصنوع من حليب البقر ، ولكنه أصفر شاحب ، وجاف قليلاً ، وقوامه صلب ، مع قوام رخامي يجعل المنتج أو طعمه رائعًا عند بيعه بنوع انتهاء ، وتنوع الجبن الممزوج به يسمى كولبي جاك. له فوائد عديدة للجسم حيث أنه يحتوي على الكثير من المعادن مثل الفوسفور والبوتاسيوم في السندويشات وله نسبة منخفضة جدًا من الدهون ويحتوي أيضًا على كمية عدد ضخم من البروتين.
5. جبنة البارميزان
   من أفضل أصناف الجبن الإيطالي ويشتهر في العالم كما أنه مشهور جدا في الوطن العربي فهو مصنوع من حليب البقر وهو جبنة قديمة وجافة وصلبة وله طعم مالح جدا ورائحة قوية ويستخدم في الكثير من الأطباق الخليجية والمصرية وكذلك يحتوي على المعادن . الكالسيوم والصوديوم والفوسفور مفيدة للجسم.