وحدة بناء البروتين …؟ هو سؤال طرحه الكثيرون ، وسنراجع إجابته في هذا المقال ، فالبروتينات هي في الواقع مجموعة من الجزيئات الكبيرة التي تأخذ شكل سلاسل من وحداتها الهيكلية وتمثل أحد أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان للنمو. احصل عليها من مصادر غذائية غنية لأنها تلعب دورًا مهمًا في بناء عضلات الجسم.
عندما تتشكل وحدات البروتين ، يمكن أن تستمر لبضع دقائق أو لفترة طويلة من الزمن ، والتي يمكن أن تستمر لبضع سنوات ، وتخضع لعملية تعرف باسم “دورة البروتين” ، والتي يتم خلالها تفكيك جزيئاتها لإعادة الاستخدام ، ويمكنك رؤية المكون الرئيسي في السطور التالية من الموسوعة. .
وحدة تكوين البروتين
المحتويات
الجواب على السؤال هو أن وحدة تصنيع البروتين أحماض أمينية وحدة البروتين ، التي تعد من الأنواع الرائدة للمركبات العضوية وتؤدي الكثير من الوظائف المهمة المتعلقة بعملية نمو وهضم الجسم في جسم الإنسان ، وتحتوي على حوالي 2000 حمض أميني على الأكثر.
تكوين الأحماض الأمينية
- تتكون الأحماض الأمينية من اندماج مجموعة من الوحدات الأمينية والكربوكسيلية وهي موجودة بنسب كافية في الأطعمة التي لا تتطلب الحصول عليها من المكملات الغذائية.
- وتعتبر هذه الأحماض مكونات أساسية لكافة أنواع البروتينات سواء كانت نباتية أو حيوانية.
أنواع الأحماض الأمينية
الأحماض الأمينية مقسمة بشكل مشروط لـ أحماض أمينية أساسية وغير أساسية لـ جوار الأحماض الأساسية ، ويمكنك رؤية كلاهما على النحو التالي:
الأحماض الأمينية الأساسية
- إنها أحماض يجب الحصول عليها من مصادر الغذاء لأنها لا تنشأ في جسم الإنسان.
- إذا لم يتم الحصول على هذه الأحماض بشكل كافٍ ، يتم تصنيعها عبر تحطيم وحداتها عبر بروتينات العضلات.
- تحتوي الأحماض الأمينية الأساسية على حوالي 9 أنواع: هيستيدين ، ليسين ، ليسين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، آيسولوسين ، فالين ، تريبتوفان ، وميثيونين.
الأحماض الأمينية غير الأساسية
- ولأنها لا تحتاج لـ الحصول عليها من مصادر الغذاء ، فهي أحماض ينتجها جسم الإنسان ، وتتكون هذه الأحماض في الجسم عبر الخلايا ، وأهمها خلايا الدم.
- تحتوي هذه الخلايا على حوالي 11 نوعًا ، بما في ذلك التيروزين والجليسين وحمض الجلوتاميك والألانين والأرجينين والأسباراجين وحمض الأسبارتيك والبرولين والسيرين والسيستين والجلوتامين.
الأحماض الأساسية الشرطية
- تحتوي هذه الأحماض على مزيج من الأحماض الأمينية الأساسية وأنواع أخرى ، وهي عناصر لا يحتاجها جسم الإنسان بشكل يومي.
- توجد مصادر هذه الأحماض في الأطعمة أو المكملات الغذائية الغنية في حد ذاتها وتصبح ضرورية في حالة انخفاض معدلاتها في الجسم.
- يحتاج جسم الإنسان لـ هذا النوع من الأحماض في حالات التعب أو المرض.
- تحتوي هذه الأحماض على 8 أنواع: سيرين ، جلايسين ، سيستين ، برولين ، تيروزين ، أرجينين ، جلوتامين ، أورنيثين.
أهمية الأحماض الأمينية
- يلعب دورًا مهمًا في تكوين الأجسام المضادة بناءً على مكافحة الفيروسات والبكتيريا والأجسام الضارة المختلفة داخل جهاز المناعة.
- بالإضافة لـ تكوين البروتينات الهيكلية التي تحاول تصنيع الكولاجين الذي يفيد صحة الجلد ، فهو يساعد على إنتاج الكرياتين ، وهو أحد العناصر الأساسية في الحفاظ على صحة الشعر.
- تساعد هذه الأحماض في تكوين هرمونات للغدد التي تتحكم في العمليات الفسيولوجية التي تحدث في أجهزة الجسم المختلفة.
- تساهم في إنتاج النواقل العصبية التي تشكل الرابطة بين الخلايا العصبية والعضلات وبين الخلايا العصبية والغدية.
- وهي مسؤولة عن إنتاج الإنزيمات التي تزيد من نشاط التفاعلات الكيميائية التي تحدث في جسم الإنسان.
- يلعب دورًا مهمًا في تكوين بروتين الهيموجلوبين الذي يحاول توزيع بروتين الفيريتين الذي يحاول الحفاظ على مستوى الحديد في الجسم ، ويحاول الهيموجلوبين توزيع الأكسجين على الجسم كله.
- إنه أحد العناصر الأساسية في تحفيز عملية الهضم ، لأنه يساعد على بناء عصارات الجهاز الهضمي ويتم ذلك باستخدام الهيستيدين.
- إنه يحفز عملية التمثيل الغذائي على أساس إنتاج الكثير من البروتينات المختلفة عبر أخذ الطاقة اللازمة من هذه المهمة.
- يدعم التئام الجروح بحمض Isoleucine.
- العناصر الأساسية في تكوين هرمون “الميلاتونين” ، وهو هرمون النوم المسؤول عن النوم.
- يلعب دورًا مهمًا في نمو الطفل.
- يقوم على التحكم في المشاعر عبر التحكم في نشاط الجهاز العصبي المركزي.
مصادر الأحماض الأمينية من الأطعمة
لأن كل نوع من الأطعمة يحتوي على أنواع متعددة من هذه الأحماض ، ومن أهم هذه الأطعمة ما يلي ، فهناك الكثير من المصادر المختلفة للأحماض الأمينية:
حمض اللوسين
اللوسين مشتق من الحليب واللبن ، وكذلك البقوليات مثل الفول وحليب الصويا.
حمض الهيستيدين
يتم الحصول عليها من المكسرات المختلفة مثل اللوز وبذور الحمية مثل بذور الكتان واللحوم والأسماك والحبوب الكاملة.
ليسين
نحصل عليها عبر تناول البذور مثل بذور اليقطين ، وكذلك البقوليات من الفاصوليا السوداء وفول الصويا ، وكذلك البيض واللحوم الحمراء.
فينيل ألانين
نحصل عليه عبر تناول المأكولات البحرية والبقوليات مع فول الصويا والمكسرات والبيض.
حمض الميثيونين
نحصل عليه عبر تناول الحبوب والمكسرات والبذور مع البيض.
حمض ثريونين
نشتري من الجبن مثل الجبن وجنين القمح.
حمض الفالين
نحصل على بذور مغذية مثل بذور الكتان والكوسا والبازلاء والبقوليات والحبوب الكاملة واللحوم ومنتجات الألبان والدواجن.
حمض الجليسين
نشتري البقوليات ومنتجات الألبان ومشتقاتها والمأكولات البحرية واللحوم والأسماك.
حمض البرولين
نشتري من اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان.
حمض الجلوتامين
تعتبر منتجات الألبان مثل الجبن والخضروات ذات الأوراق الخضراء مثل البقدونس والسبانخ مصادر جيدة للدجاج واللحوم.
حمض ألانين
مصادرها هي الأسماك ومختلف المأكولات البحرية المختلفة والمكسرات والبذور.
حمض الجلوتاميك
مصادرها البقوليات مثل العدس وكذلك اللحوم الحمراء والدواجن والبيض.
حمض التيروزين
مصادره هي الأسماك وخاصة السلمون والحبوب الكاملة والبذور المغذية وأبرزها بذور الشيا.
حمض الأسبارتيك
مصادره الفاكهة وخاصة الأفوكادو والدواجن والمأكولات البحرية.
حمض الأرجينين
نشتري الأسماك من المأكولات البحرية واللحوم الحمراء والحبوب الكاملة والبقوليات مثل الفول.
حمض الاسباراجين
نحصل عليه من الحبوب الكاملة ومصادر الألبان ومن اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك.
بارد حامض
نحصل عليها من مصادر الجوز وخاصة اللوز والمأكولات البحرية مثل المحار ولحم البقر والبيض.
حمض السيستين
نحصل عليه من الحبوب مثل الكينوا والأسماك من المأكولات البحرية والفواكه مثل الأفوكادو.
إذن “وحدة صناعة البروتين؟” لقد أوضحنا الإجابة على السؤال. قدمنا لكم أهم البيانات عن التركيب والأنواع الممثلة في الأحماض الأمينية ، وأهمية هذه الأحماض لجسم الإنسان وأهم مصادر الغذاء من حيث هذه الأحماض.