طريقة الرز البرياني بدون دجاج

نضع الزيت والسمن في قدر على النار ، ثم نحمص البهارات الصحيحة في القدر ، ثم نقطع البصل المفروم لـ أجنحة ، ونقلب حتى يذبل ، ثم نضيف الثوم والزنجبيل ، ونقلب المكونات معًا ، ثم نضيف الدجاج ثم نضيف بشكل منفصل: البهارات (الفلفل ، نصف كمية النعناع ، نصف الكزبرة ، الزبادي والقليل من البصل المقلي) ، ثم قلبي كل المكونات جيداً ، وسخنيها على نار خفيفة حتى يضاف الدجاج ، ثم ضعي نصف أرز في القدر ، رشي القليل من الكاري ثم أضيفي بشكل منفصل: (خليط الدجاج ، القليل من النعناع ، القليل من الكزبرة والقليل من البصل المقلي ، وغطي المكونات بالنصف المتبقي من الأرز. رشي القليل من الكاري واغمس الزعفران على جوار الأرز) وأضيفي الباقي الكمية المتبقية من كل جزء: نعناع ، كزبرة ، بصل ودجز. غطي المقلاة بورق الألمنيوم واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.