ما هو الفول الاسود

ما هي الفاصوليا السوداء

تصنف الفاصوليا السوداء بين البقوليات وتسمى حبوب السلحفاة بسبب شكلها الشبيه بالقشرة الصلبة وهي أحد أنواع البذور التي يتم تناولها مثل البقوليات المختلفة مثل الفول السوداني والعدس والبازلاء ، وتحتوي على الكثير من الألياف والبروتينات والكثير. الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الإنسان.

أصناف الفول

• الفاصوليا الخضراء الطازجة: تسمى حبوب الذرة وتزرع في المغرب العربي ومصر والسودان.
• الفول القبرصي: بعلي أو يعرف بالزيوري أو البلدي.
• الفول المالطي: له أسماء متعددة حسب بلد الإقامة ، ويطلق عليه اسم الحلبي أو الشام في بلاد الشام ، ويعرف باسم المختار أو السطيف في الجزائر ويعرف باسم أمدون في تونس.

فوائد الفول

1- مصدر كبير للبروتين والطاقة
إنه غني بالبروتين والطاقة ، مثل الفول والبقوليات المختلفة والحبوب المختلفة مثل العدس.
يحتوي كل 100 جرام من الفاصوليا على 341 سعرة حرارية ، والفاصوليا غنية بشكل عام بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.

2- غني بالألياف
الفاصوليا العريضة غنية جدًا بالألياف الغذائية وتحتوي على 66٪ من الألياف كل يوم الموصى بها لكل 100 جرام من الفاصوليا. تساعد هذه الألياف:

تحسين الهضم وفضلات المنتجات.
عبر تقصير وقت التلامس مع العناصر الغذائية في الجهاز الهضمي ، تساعد حماية المواد المخاطية في القولون على التصفية والهضم بسرعة.
خفض الكولسترول السيئ.
3- محاربة السرطان
وجدت بعض الدراسات الأولية على الحيوانات أن الفاصوليا تحتوي على الايسوفلافون التي قد تحمي من سرطان الثدي.

4- تحسين وظائف المخ
تحتوي الفاصوليا على مركبات تدعم عمل بعض المركبات الكيميائية في الدماغ ، مثل الدوبامين ، والذي يرتبط غالبًا بحركة العضلات المنسقة وحركات الجسم الصحية.

لهذا سبب يمكن أن يساعد تناول الفاصوليا بانتظام في الحماية من مرض باركنسون.

5- مصدر غني بحمض الفوليك
يحتوي كل 100 جرام من الفاصوليا على 423 ميكروغرامًا من حمض الفوليك ، ويعتبر حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مهمين وضروريين للمساعدة في تكوين الحمض النووي الصحي وعمليات الانقسام الطبيعي للخلايا.

كما أن الحصول على كمية كافية من حمض الفوليك خلال الحمل وقبل الموعد المحدد يساعد في إيقاف حدوث أي عيوب عصبية عند الوليد.

6- تحسين التمثيل الغذائي
تحتوي الفاصوليا على كميات جيدة من فيتامين ب 6 وفيتامين ب 1 والنياسين التي تساعد بشكل كبير في عملية التمثيل الغذائي وتفكيك الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

7- مصدر غني بالحديد والمغنيسيوم
الفول من أفضل مصادر الحديد والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم والمنجنيز ، ومن أكثر المصادر الطبيعية للبوتاسيوم ، مما يساعد في تقليل تأثير الصوديوم على ضغط الدم والقلب بالجسم.

تلف الفاصوليا

• البقوليات ، خاصة هذه التي تحتوي على قشور مثل الفول ، يصعب هضمها ، ويبذل الجهاز الهضمي الكثير من الجهد في عملية الهضم ، مما يسبب الانتفاخ وعسر الهضم.
• يؤثر على القولون ويسبب الانزعاج والانتفاخ بسبب صعوبات الهضم.
• تحتاج المعدة لـ كميات عدد ضخم من الدم لهضم البقوليات ، وبالتالي تقل كمية الدم التي تصل لـ المخ ، مما يؤثر على وظائفه ويؤدي لـ نقص التركيز.

عناصر الفول

الدهون: 1،53
مجموع الكربوهيدرات: 58.29
الألياف: 25
السكر: 5.70
البروتينات: 26.12.2018