يستعرض هذا المقال طريقة تحضير ستيك الجبنة في خطوات بسيطة. تعتبر اللحوم من الأطباق الأساسية على الموائد في جميع أنحاء العالم، حيث يتم تحضيرها بعدة طرق، أشهرها طريقة الجبن أو طريقة الإسكالوب. يستمتع العديد من الأشخاص أيضًا بطهي شرائح اللحم لأنها سريعة وسهلة التحضير ويمكن تقديمها مع البطاطس المقلية أو المعكرونة أو الخبز أو السلطة. نعرض لكم في هذا المقال أشهر الوصفات لتحضير اسكالوب الجبن بطريقة احترافية تشبه تلك التي تقدم في المطاعم.
خطوات تحضير طبق الستيك
المحتويات
هذه الوصفة تكفي لإطعام خمسة أشخاص.
عناصر
- نصف كيلوغرام من لحم البقر قليل الدهن، والمقطع إلى شرائح رفيعة.
- نخفق بيضتين مع ملعقتين كبيرتين من الحليب.
- 1/2 كوب دقيق.
- نتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة خل.
- نصف كوب ماء البصل.
- كوب ونصف من فتات الخبز المطحون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- لتحضير شرائح اللحم الرفيعة، يمكنك وضع اللحم بين طبقتين من النايلون ومن ثم استخدام سكينة واسعة لتقطيعه بسهولة.
- في وعاء عميق، اخلطي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والخل وماء البصل حتى تمتزج جميع المكونات.
- اغمري شريحة اللحم في التتبيلة واتركيها لمدة أربع ساعات، ويفضل طوال الليل لطهي أفضل.
- بعد إخراج الشرائح من التتبيلة، ضعيها في الدقيق، مع الضغط عليها بخفة للتأكد من أنها مغلفة بالدقيق بالتساوي.
- اغمسي الشرائح في خليط البيض والحليب حتى تتغلف بالكامل.
- ثم نغمسها في فتات الخبز حتى تتغطى بالكامل من جميع الجوانب.
- ضعي الشرائح في وعاء مبطن بالنايلون، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى لا ينفصل الجلد أثناء القلي.
- تسخين بعض الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- تقلى الشرائح في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون على كلا الجانبين.
- يُصفّى الزيت الزائد على مناشف ورقية، ويُقدم مع البطاطس المقلية أو المعكرونة.
طريقة تحضير شرائح اللحم المشوية في الفرن
هذه الوصفة تكفي أيضاً لخمسة أشخاص.
عناصر
- كيلوغرام واحد من شرائح اللحم البقري.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم، والبصل المفروم، والفلفل الأحمر الحلو المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- نتبل بالملح والفلفل الأسود.
- علبتان من الزبادي متوسطة الحجم.
- أربع بيضات.
- بقسماط.
- القليل من الزيت.
طريقة التحضير
- تحضير التتبيلة من خلال الجمع بين الملح والفلفل والبيض واللبن والثوم والبصل والفلفل الأحمر الحلو والقرفة في وعاء عميق.
- أضيفي شريحة اللحم إلى التتبيلة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- تخلط المكونات المتبقية من البابريكا والملح والفلفل الأسود وفتات الخبز والزيت.
- تُغمس شرائح اللحم في الخليط وتُغطى بالكامل بفتات الخبز.
- باستخدام صينية خبز مبطنة بالسيليكون، ضعي فوقها شرائح اللحم، وسخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية مع إدخال الصينية لمدة ثلاثين دقيقة.
- بعد أن ينضج اللحم، نخرجه من الفرن وننقله إلى طبق.
تحضير شريحة لحم باربكيو مع اللحم المفروم
البوفتيك الكاذب هو طبق بدون شرائح لحم، يتم تحضيره باللحم المفروم ثم يقلى، ويتم تحضيره على النحو التالي:
عناصر
- كيلوغرام واحد من اللحم المفروم.
- البقدونس المفروم.
- 2 فصوص ثوم مهروسة.
- قطع البصل المتوسط.
- بهارات اللحم، ملح، فلفل أسود، بودرة الثوم، بودرة البصل.
- كوب من فتات الخبز الناعم.
- للتغطية: نصف كوب حليب وثلاث بيضات.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع فتات الخبز المطحون جيداً.
- أضف المكونات المتبقية واخلطها حتى يتم دمج كل شيء.
- شكلي اللحم إلى كرات متوسطة الحجم.
- بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا، قم بتقطيعه إلى شرائح مع كرات اللحم.
- اغمسي كل شريحة في البيض، ثم في فتات الخبز.
- عندما تكتمل الكمية، ضعيها في طبق بلاستيكي وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة وأضيفي الشرائح بعناية واحدة تلو الأخرى.
- عندما تتحمر الشرائح من الجانبين، قم بإزالتها ووضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- يقدم هذا الطبق مع الخبز والسلطة.
