الروبيان ، الجمبري ، المعروف باسم سمعان وربما القريدس ، هي قشريات مائية لا فقارية مع تنوع يصل لـ حوالي ألفي نوع.
ينتشر الجمبري في معظم جوانب العالم ويعيش في المياه قليلة الملوحة أو العذبة. تسمى الأنواع الأصغر بالقريدس وتسمى الأنواع الأكبر بالقريدس.
توضح لك “موسوعة بوكسنل” طريقة تحضير ألذ طبق جمبري لكافة محبي الجمبري على النحو التالي: –
طريقة عمل شوربة الروبيان الكريمية
مواد خام:
• 1/2 كجم روبيان متوسط الحجم ، مغسول ومقشر ومزيل للبشرة (احتفظي بالقشرة واسلقيها بشكل منفصل)
• 1 كوب قشطة الألباني للطبخ
توابل الجمبري: نكهة السمك – كمون – فلفل أبيض – ملعقة ملح ثوم مفروم (صغير) قليل من عصير الليمون
2 ملاعق واسعة بقدونس مفروم + 2 ملاعق زيت + 2 ملاعق واسعة طحين
• كوبان من الماء
طريقة:
انقع القريدس بالبهارات لمدة ساعة
تُسلق جلود الروبيان وأعواد الروبيان في الماء
ضعي الجمبري في قدر عميق مع التقليب حتى ينضج. نضيف الدقيق ونحرك الخليط ثم نضيف الماء تدريجياً وبعد 5 دقائق نضيف الكريمة ونستمر في التقليب لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
ممارسة الجمبري
مواد خام:
2 كوب أرز
3 ملاعق واسعة معجون طماطم
قريدس
كمون
بهار السمك
ملح
فلفل اسود
بترول
بصل مقطع
روبيان متبل
ثوم
كمون
عصير ليمون
ملح
بترول
كيف تستعد
* يقلب البصل في الزيت ليحمر الأرز ثم يضاف الأرز ويقلب جيدا ثم يضاف الصلصة ويقلب جيدا
* يضاف الملح والمرق ويقلب حتى ينضج تماما ثم يقلى الثوم بملعقة عدد ضخم من الزيت فى وعاء اخر
* نضيف الجمبري ويقلب ويتبل بالملح والفلفل والكمون حتى ينضج تماما
يُقدم مع الأرز ويُزين بالبصل الأخضر
طريقة عمل فطائر الجمبري
مواد خام
1 كجم روبيان.
1 ملعقة واسعة طحين.
2 ملاعق واسعة أرز مبشور.
زيت للقلي.
1/4 رأس ثوم مفروم.
1 ملعقة واسعة بقدونس مفروم.
ملح – فلفل – كمون.
1 ملعقة واسعة شبت مفروم.
طريقة
اغسل الجمبري ، ثم قشره واضرب حتى يصبح طريًا.
يُمزج مع الأرز والثوم والشبت والبقدونس ويُقلب المزيج حتى يصبح عجينًا طريًا متوسط الحجم ويتبل بالملح والفلفل والكمون.
شكليها على شكل أصابع أو دوائر ثم غطيها جيداً بالدقيق واقليها بالزيت قبل التقديم فوق البقدونس أو الكاتشب.
طريقة عمل الجمبري (روست محشي)
مواد خام
كيلو روبيان متوسط الحجم مع خل مخلوط ، بصل ، فلفل أخضر ، طماطم مبشورة ، أساس مفرومة ناعماً ، ثوم مفروم ، خضروات مشكلة ناعماً ، ملح ، فلفل ، كمون وكزبرة
عصير ليمون وملعقة كاتشب وخردل
الطريقة
افتح الجمبري من الخلف وقم بتعميق الفتحة واتبع المهمة حتى يتم استنفاد الكمية وغسلها
اخلطي الحشوة جيدًا وافتح حشوة الجمبري واشتبه في الخل واستمر في هذه المهمة حتى تنفد الكمية.
تُشوى على الفحم أو بالفرن أو على الموقد بشرط أن تكون مكدسة بجانب بعضها البعض وتسكب عليها القليل من الزيت وتقلب باستمرار
المصدر: الوكالة
