يعتبر مخلل الزيتون من أسهل الطرق للحصول على المخللات ، والتي لها مكانة واسعة في العالم العربي ، والزيتون المخلل شائع في سبتمبر وما يليه سنعرض لك أسهل طريقة للحصول على مخلل لذيذ.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر
المحتويات
يمكنك بسهولة مخلل الزيتون الأخضر اللذيذ في المنزل وتخزينه على مدار السنة باتباع الخطوات أدناه والمكونات:
- كيلو زيتون اخضر.
- حصة واحدة من زيت الزيتون.
- كمية الملح الخشن.
- نصف كيلو ليمون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- 6 فصوص ثوم.
- الفلفل الأخضر والأحمر (حسب الرغبة).
- جزرة واسعة.
- الكرفس الأخضر.
كيف يتم إعدادها
- اغسل الزيتون جيدًا للتخلص من الغبار المتراكم فيه.
- ابدأ بشفرة حماية ولف الزيتون على كلا الجانبين أو انقر عليهما باليد حتى يلين قليلاً.
- نقع الزيتون في الماء لمدة 4 أيام ، وخلال هذه الايام ، قم بتغيير الماء باستمرار للتخلص من المرارة.
- بعد 4 أيام ، يُصفى جيدًا بالماء ويترك ليجف تمامًا.
- ابدأ في تحضير خليط التمليح عبر إضافة الثوم والفلفل الأسود والقشر والليمون والجزر والكرفس والخل والملح وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- رتب الزيتون في برطمان واخلطه حتى ينضج الزيتون.
- يمكن تخزينها في المطبخ وتناولها بعد 15 يومًا.
طريقة عمل مخلل الزيتون الاخضر بالجزر
كما ذكرنا سابقًا ، إمكانية إضافة الجزر لـ الزيتون لإعطاء طعم مميز والاستفادة من مغذياته ومكوناته:
- كيلو زيتون اخضر.
- 3 حبات ليمون.
- كمية ملح كافية.
- عودان من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب زيت زيتون.
كيف يتم إعدادها
- اغسلي زيت الزيتون جيداً بالماء ثم ابدئي بإزالة البثور من الداخل.
- نقع الزيتون في محلول ملحي لمدة 5 أيام واستبدل الماء عليه للتخلص من مرارة الزيتون.
- قطّع الجزر لـ قطع صغيرة وابدأ في ملئه بالزيتون.
- نضع الزيتون في البرطمان مع الفلفل الحار.
- اتركه لمدة أسبوع وإذا كان لا يزال مؤلمًا ، يمكن تركه لفترة أخرى.
طريقة تخليل الزيتون الأسود
يمكنك ملح الزيتون الأسود بشكل طبيعي في المنزل للحصول على اللون الأسود دون إضافة ألوان طبيعية ، حيث توجد طرق عديدة لاستخدامه ، ويمكن وضعه على البيتزا أو السندويشات ويشمل:
- كيلو زيتون اسود.
- رطل من الملح الخشن.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب زيت زيتون (للتقديم).
كيف يتم إعدادها
- ابدأ بتنظيف الزيتون تحت الماء الجاري ، ثم نقعه في ماء نظيف لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- بعد وضع كمية كافية من الماء على نار عالية ، اسكب الزيتون واتركه بالماء المغلي لمدة 3 دقائق فقط ، ثم أخرجه وأضف المزيد.
- دع الزيتون يجف في الشمس لمدة يومين ، وتأكد من تقليبه من وقت لآخر.
- أحضر برطمانًا زجاجيًا كبيرًا محكم الغلق ، ثم رص الزيتون في طبقات مع الملح وختم جيدًا.
- بعد مرور أربعة أيام ، يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب رغبتك ثم تغطيته مرة ثانية.
- تتكرر الخطوة السابقة كل 3 أيام للتخلص من المرارة الموجودة في الزيتون.
- يمكنك التأكد من نضج الزيتون عبر تذوقه ، فإذا تخلص من مرارته ، يمكنك إضافة محلول الملح المحتوي على الزيتون (ماء وملح) لـ محلول الملح الذي يجعل الزيتون يلمع ويحميها لفترة أطول.
أسرار تخليل الزيتون
ترتكب الكثير من ربات البيوت أخطاء عندما يوصون بزيتون في المنزل ، لذلك قمنا بتجميع أسرار تخليل الزيتون ، من طريقة استعدادهم لـ طريقة تخزينه في الثلاجة:
- اترك الزيتون حتى ينضج تمامًا ولا تتسرع ، يستغرق تخليل الزيتون وقتًا طويلاً ، ويمكن أن يستغرق شهرين أو أكثر حسب نوع الزيتون ودرجة حرارة المكان المحيط.
- من أسرار نجاح الزيتون في التخليل أنه مع الاحتفاظ به في ماء نظيف لمدة يومين على الأقل ، فإنه يبقى في تغيير ماء النقع 3 لـ 4 مرات في اليوم للحصول على طعم لذيذ للزيتون دون ألم.
- أضف المزيد من الأطعمة لـ الزيتون المخلل مع المكونات الأساسية مثل القرطم والكمون الأسود والفلفل الأخضر أو الفلفل الأحمر.
- ضعي الزيتون المخلل في مرطبان محكم الإغلاق وغطّي طرفه بقشر الليمون والقليل من الزيت النباتي.
- تخلط المكونات المخللة مع كمية الزيتون قبل وضعها في البرطمان.
وهكذا وصلنا لـ انتهاء موضوعنا حيث نتعرف على طريقة مخلل الزيتون الأخضر والأسود بأسهل طريقة ونتعرف على أسرار تخليل الزيتون لكل ربة منزل.
